BERENJENAS AL HORNO FÁCILES

 BERENJENAS AL HORNO FÁCILES

Para 4 personas

INGREDIENTES

4 berenjenas.

Aceite de oliva virgen.

Un poco de sal.

Un poco de agua.

Queso rallado al gusto sobre 150/200 gramos.

Tacos de jamón o jamón cortado sobre 200 gramos.

PREPARACIÓN

Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad. Les hacemos unos cortes cruzados en la carne de las mismas y las colocamos en una bandeja con papel sulfurado al fondo. Les echamos un poco de sal y las rociamos con aceite de oliva virgen. Con la mano cogemos un poco de agua del grifo y las salpicamos un poco . Las introducimos en el horno a unos 180º y las horneamos hasta que estén tiernas.

 Cuando estén tiernas, las sacamos del horno.

Colocamos por encima de las mismas el jamón y el queso rallado. Las volvemos a introducir en el horno hasta que el queso se nos funda. ahora ya podemos emplatar y servir. 

ALCACHOFAS RELLENAS EN SU CREMA

ALCACHOFAS RELLENAS EN SU CREMA

Para 4 personas

Receta de Amparo Carrasco

INGREDIENTES

Ocho alcachofas.
4 ramitas de perejil

75 ml de aceite de oliva virgen.

Sal.

Un puerro la parte blanca.

Una patata.
Un diente de ajo.
Media cebolla.
80 gramos de taquitos de jamón
80 ml de vino blanco
200 gramos de gamba pelada

ALCACHOFAS RELLENAS 

PREPARACIÓN DE LA CREMA

Prepara dos boles con agua.  Pela las alcachofas, quitando la parte exterior, las puntas y pela el tallo. Corta el tallo al ras y colócalos en un bol junto a las hojas exteriores, dejando la alcachofa mas tierna en el otro bol, para hacer al vapor. Puedes poner unas rodajas de limón para que no se ennegrezcan mucho en cada bol. Pon en una cazuela el puerro cortado, la patata cortadita y 30 ml de AOV y rehoga durante unos 5 minutos. Incorpora los tallos reservados, 500 gr de las hojas reservadas y 2 ramitas de perejil y sigue rehogando 3 minutos más. Agrega la sal y 1 l de agua, deja cocer 30/40 minutos aproximadamente. Tritura todo y pásalo por el chino. 

Colocamos las alcachofas en un recipiente de cocción al vapor y cocemos las mismas hasta que estén tiernas. Reservamos aparte.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

En una sartén pon 30 ml de AOV  y sofríe los dientes de ajos cortados en trocitos pequeños así como la cebolla bien trinchada durante unos minutos . Añade el jamón y sofríe unos minutos más. Incorpora el vino y deja que se mezcle durante 4 minutos . Agrega las gambas y rehógalas durante 3 minutos aproximadamente. Reserva

EMPLATADO.

Pon en cada plato hondo dos alcachofas por comensal. Separando un poco el corazón para el relleno.

Con una cuchara introduce el relleno.- Vierte alrededor de las alcachofas la crema, espolvoreada con pimienta negra molida y un chorrito de AOV

TIMBAL DE VERDURAS GRATINADAS

TIMBAL DE VERDURAS GRATINADAS

Para  4 personas.

INGREDIENTES
Un calabacín
Una berenjena mediana.
Una cebolla grande.
Dos/tres patatas.
Medio pimiento rojo.
Medio pimiento verde.
Salsa bechamel. (Enlace salsa bechamel)
Queso para gartinar.
Aceite un poco.
Sal.

PREPARACIÓN

Limpiamos las patatas y las cocemos en un cazo hasta que estén blandas. Retiramos y guardamos aparte. Limpiamos las hortalizas y las cortamos tal y como podemos apreciar en la foto. En una plancha o sartén asamos éstas con unas gotas de aceite y un poco de sal. Cuando estén bien asadas reservamos. Colocamos en una bandeja de horno, papel para hornear. Encima del papel ponemos el aro del timbal.

Pelamos las patatas y las cortamos en panadera. Las colocamos en la base del timbal . Encima de las patatas vamos colocando las verduras asadas en distintas capas.

Cubrimos con salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Colocamos el timbal en el horno a unos 170º hasta que se nos gratine el queso. Retiramos del horno, quitamos el aro y emplatamos.

EMPEDRAT

EMPEDRAT

Para 4 personas.

Recepta original de Josep Turró ( Can Nelo de Tordera)

INGREDIENTES

300/400 gramos de judías blancas ( mongetes del ganxet).

Un pimiento verde ( italiano)

Medio pimiento rojo.

200/250 gramos de bacalao desalado.

Dos tomates de ensalada.

Una cebolla tierna.

Unas poca aceitunas negras  de Aragón ( al gusto).

Aceite de oliva virgen bastante.

Sal.

Vinagre.

PREPARACIÓN.

 Ponemos a remojo las judías toda la noche. Las lavamos y las cocemos en una olla a presión durante 15 minutos con agua o en una cazuela a fuego lento. Destapamos, le quitamos la mitad del agua y añadimos la misma cantidad  de agua  que hemos quitado. Añadimos un poco de sal y cocemos hasta que estén tiernas. Reservamos las judías sin agua en un bol hasta que se enfríen. Cortamos los pimientos, la cebolla y el tomate a trozos pequeños. Colocamos las hortalizas en un bol junto con las aceitunas. Aliñamos bien con aceite, vinagre y sal . Le incorporamos el bacalao desalado y desmigado. Por último las judías . Dejamos reposar cubriéndolas con un paño durante unas  dos horas antes de servir

CARDOS CON SALDA DE ALMENDRAS

CARDOS CON SALDA DE ALMENDRAS

Para 4 raciones.

INGREDIENTES

Seis o siete cardos.

Un puñadito de almendras

Un puñadito de piñones.

Medio vasito de leche.

Medio vasito del caldo de cocción de los cardos.

Dos rodajas pequeñas de pan.

Una pizca de nuez moscada.

Media cebolla pequeña.

Aceite.

Sal.

Dos dientes de ajo.

PREPARACIÓN

Cogemos con la mano un puñado de sal abundante, restregamos cada cardo con esta sal para que pierda el amargor. Limpiamos con abundante agua y cortamos los cardos a trozos como de dos o tres cm. y cocemos con agua y sal durante una hora. Cuando estén tiernos, sacamos, dejamos enfriar y podemos guardar en un bote con su caldo en el congelador ( opcional). Calentamos aceite en una sartén. Cuando esté caliente sofreímos las dos rodajas de pan y reservamos en un vaso para batir. En este mismo aceite, sofreímos las almendras, los dos dientes de ajo pelados y los piñones. Cuando empiecen adorarse, los reservamos junto con el pan. Troceamos la cebolla y la sofreímos. Cuando empiece a dorarse, le añadimos una pizca de nuez moscada y media cucharadita de pimentón dulce de la Vera. retiramos y la juntamos con los otros ingredientes. Añadimos medio vasito de leche y medio del caldo de la cocción de los cardos y batimos bien. En una cazuela colocamos los cardos troceados a un tamaño de 3/4 cm. de largo y le echamos la mezcla. Cocemos unos minutos, rectificamos de sal y ya tenemos preparado un primer plato muy sabroso. Bon profit.

MULLADOR D'HORTALISSES

MULLADOR D'HORTALISSES

Esta receta es muy sencilla de elaborar. Ideal para todas la edades, ya que se elabora a base de hortalizas. Es económica y nos sirve para un primer plato. Esta receta era muy habitual en el estío después de recoger las uvas. Los agricultores llegaban a sus casitas "riu-raus" y siempre tenían un "mullador" preparado. A continuación os explico una forma de prepararlo, y aunque cada casita tenía su forma peculiar de hacerla, os defino esta que por su sencillez y economía seguro que repetiréis si os decidís a prepararla.

INGREDIENTES

3 tomates naturales rallados.

1 berenjena grande

1 pimientos verdes.

1 pimiento rojo o amarillo.

3 o cuatro  dientes de ajo.

Aceite.

Sal si hace falta.

PREPARACIÓN

En una sartén honda calentamos aceite y sofreímos los dientes de ajo sin pelar. . Añadimos la berenjena y los pimientos troceados y pochamos hasta que el pimiento y la berenjena estén casi cocidas. Añadimos el tomate rallado y sofreímos hasta que nos quede sin agua rectificando de sal si hace falta.

ESPAGUETIS A LA JARDINERA

ESPAGUETIS A LA JARDINERA

Para 4 personas

INGREDIENTES

300/400 gramos de espaguetis.

Un pimiento rojo.

Medio pimiento verde.

Un calabacín pequeño.

Uno o dos puerros.

Una o dos zanahorias.

Un diente de ajo.

Aceite.

Sal.

Tomate frito.

Orégano.

Queso rallado.

PREPARACIÓN.

Limpiamos bien las hortalizas, cortamos y reservamos en un bol. Calentamos aceite en una sartén. Le quitamos la piel al diente de ajo y cortamos a trocitos pequeños. Lo añadimos a la sartén y cuando empiece a dorarse, le incorporamos el puerro . Sofreímos el puerro hasta que esté blandito. Retiramos y reservamos en un bol. En este mismo aceite repetimos la misma operación primero con el pimiento y después con el calabacín y la zanahoria. Reservamos. En una olla o cazuela calentamos agua con un poco de sal y un buen chorretón de aceite. Cuando empiece a hervir, le incorporamos los espaguetis y cocemos hasta que estén blandos. Retiramos del fuego y pasamos por agua fría mediante un colador. En una sartén honda colocamos todas las hortalizas ( Si hace falta añade un poco más de aceite) Se echan los espaguetis y se revuelve bien para que se mezclen los sabores. Añadimos tomate frito ( no mucho). Serviremos en un plato llano aderezándolo con un poco de orégano y queso rallado al gusto.

MENESTRA DE VERDURAS

MENESTRA DE VERDURAS

Para 4 personas

INGREDIENTES

Las cantidades son aproximadas pudiendo elegir las que más nos gusten a nosotros como modo orientativo dispondremos de:

200 gramos de judías verdes.

Una o dos patatas.

Dos o tres zanahorias.

1/4  de una coliflor.

Aceite.

Dos dientes de ajo.

Sal.

PREPARACIÓN.

En una olla a presión, calentamos agua. Limpiamos las verduras y las troceamos. Añadimos éstas a la olla, le echamos un puñado de sal, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos desde el momento que empiece a girar la válvula. Una vez que la verdura este cocida, reservamos en un bol sin su caldo que podremos aprovechar en otro momento. En una sartén honda calentamos aceite. Cuando esté caliente le incorporamos los dos dientes de ajo pelados y troceados. Le damos unas vueltas y cuando los ajos empiecen a dorarse ( Cuidado no se pasen) le añadimos la verdura , removemos hasta que se nos integre el aceite y los ajos y ya tenemos un primer plato sencillo y sabroso. Bon profit.

ALCACHOFAS RELLENAS GRATINADAS

ALCACHOFAS RELLENAS GRATINADAS

Receta de Maritrini Puig Parra

Para 4 personas

INGREDIENTES

8 alcachofas

Un puerro grande.

Unos 150 gramos de tacos de jamón.

150 gramos de champiñones o setas variadas.

Un poco de leche.

Una cucharada de harina.

Aceite.

Sal.

Queso parmesano para espolvorear.

Un limón.

PREPARACIÓN

En primer lugar pelo las alcachofas quitando las hojas exteriores. Les corto la cabeza y las parto cada una en dos mitades con un poco del pedúnculo. Les quito la parte de la pelusilla dejando el cogollo en forma cóncava. Las lavo bien y las cuezo en una cazuela con agua , el zumo del limón y un poco de sal. Cuando estén tiernas, las retiro del fuego y reservo en un bol. Aparte troceo el puerro a trocitos muy chiquitines y los sofrío en una sartén en la que he calentado aceite. Cuando los puerros estén tiernos, les incorporo el jamón a taquitos muy chiquitos y les doy unas cuantas vueltas. Añado los champiñones troceados, pongo el fuego al máximo, pues el champiñón suelta mucha agua y termino de sofreír. Cuando el champiñón empieza a sofreír, le añado un poco de leche ( poca) y un poco de harina para que los ingredientes se unan entre sí. Le doy unas vueltas y retiro. Con esta masa, relleno cada una de las mitades de las alcachofas . Espolvoreo con queso parmesano y gratino en el horno a unos 180º . Retiro del mismo y ya están listas nuestras alcachofas.

CEBOLLAS RELLENAS GRATINADAS

CEBOLLAS RELLENAS GRATINADAS

Receta de Maritrini Puig Parra

Para 4 personas

INGREDIENTES

8 cebollas

Unos 150 gramos de tacos de jamón.

150 gramos de champiñones o setas variadas.

Un poco de leche.

Una cucharada de harina.

Aceite.

Sal.

Queso parmesano para espolvorear.

PREPARACIÓN

Limpio las cebollas y desecho la parte exterior. Las coloco en una fuente y las horneo hasta que estén blandas. Retiro del mismo y las reservo en un bol. Cuando se enfríen, les quito la parte interior y troceo muy bien. Dejo sólo la esfera envolvente de la cebolla para rellenar posteriormente. Aparte troceo la cebolla que he extraído a trocitos muy chiquitines y los sofrío en una sartén en la que he calentado aceite. Le incorporo el jamón a taquitos muy pequeños y les doy unas cuantas vueltas. Añado los champiñones troceados, pongo el fuego al máximo, pues el champiñón suelta mucha agua y termino de sofreír. Cuando el champiñón empieza a sofreír, le añado un poco de leche ( poca) y un poco de harina para que los ingredientes se unan entre sí. Le doy unas vueltas y retiro. Con esta masa, relleno cada envoltura de cebolla . Espolvoreo con queso parmesano y gratino en el horno a unos 180º . Retiro del mismo y ya están listas nuestras cebollas.

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

CALABACINES RELLENOS DE CARNE

Para el reto de la marquesa de los Paraberes

Para 4 personas

Al final de la receta, aparece la misma tal y como nos la presenta la marquesa. Esta vez he preferido modificar la misma adaptándola a mi manera, un poco más digestiva.
INGREDIENTES
4 calabacines
125/150 gramos de carne picada ( ternera y cerdo).
100 gramos de jamón serrano.
Un diente de ajo.
Perejil.
Un poco de tomate frito.
Una cebolla pequeña.
Un poco de queso rallado.
Para la salsa:
Una cebolla.
1/3 de la pulpa de los calabacines.
Un tomate rallado.
Una zanahoria grande o dos medianas.
Medio vasito de vino blanco.
Un poco de caldo.
Medio diente de ajo.
Un poco de perejil.
Al final de la receta, aparece la misma tal y como nos la presenta la marquesa. Esta vez he preferido modificar la misma adaptándola a mi manera, un poco más digestiva.

PREPARACIÓN

En primer lugar limpiamos bien los calabacines y los cortamos en tres partes cada uno. Con una cuchara los vaciamos y reservamos la pulpa en un bol. Habremos formado 12 cilindros huecos con la piel de los calabacines. Salamos por dentro del hueco con un poco de sal y colocamos en un bol de microondas. Ponemos a máxima potencia y dependiendo del microondas los tenemos unos minutos. ( entre cinco y diez) hasta que estén blanditos. Retiramos del horno y reservamos en un bol. En una sartén, calentamos aceite en el cual sofreimos la carne picada. Cuando esté bien sofrita la reservamos. Ahora sofreiremos la cebolla picada y también reservamos junto con la carne. Por último sofreímos las 3/4 partes de la pulpa de calabacín que teníamos reservada. Picamos un diente de ajo junto con un poco de perejil y se lo incorporamos al calabacín. Le añadimos la carne y la cebolla y le damos unas vueltas. Incorporamos el jamón muy finito y un poco de tomate frito. Rectificamos de sal. Retiramos del fuego y rellenamos nuestros calabacines, que colocaremos verticalmente en una cazuela de barro para hornear unos diez minutos. Cuando ya hemos horneado los calabacines, los sacamos del mismo y espolvoreamos con queso rallado e introducimos unos minutos más hasta que se nos funda el queso. Al mismo tiempo vamos a preparar una salsa para los calabacines. En un mortero, hacemos un majado con un diente de ajo y un poco de perejil. le añadimos un tomate rallado y mezclamos. Pelamos nuestra zanahoria y la colocamos en el microondas hasta que esté blandita. Troceamos la misma. En una cazuela o sartén honda, calentamos aceite y sofreímos la cebolla picada, luego 1/4 de la pulpa de calabacín , la zanahoria. Cuando ya esté todo pochadito, le añadimos la mezcla del mortero. Cuando veamos que el tomate empieza a cogerse , le incorporamos medio vasito de vino blanco. Le damos unas vueltas para que pierda el alcohol , le echamos un poco de agua o caldo y cocemos. retiramos del fuego y pasamos por la batidora hasta conseguir una salsa homogénea. Para emplatar, colocamos tres trozos de calabacín con un poco de salsa.

ENLACE A LAS PARTICIPANTES DEL RETO.

QUICHE DE VERDURAS

QUICHE DE VERDURAS

Para 4/ 5 personas

INGREDIENTES
Masa quebrada. Clica para elaboración artesana.
Una cebolla grande o dos medianas.
Dos zanahorias medianas.
Un manojo de ajos tiernos.
Medio puerro,
Un pimiento italiano pequeño.
Medio calabacín.
Aceite.
Sal.
Pimienta blanca molida.
4 huevos.
Un vaso y medio de leche.
100 gramos de queso de burgos.
Dos cucharadas de queso rallado.
Tomatitos cherry.

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla en medias lunas, la zanahoria y el calabacín a rodajas. Los ajos tiernos , el puerro y el pimiento a trozos pequeños. En una sartén calentamos aceite ( muy poco) y sofreímos todas las hortalizas( sólo unos minutos, que no estén terminadas de hacer). En un bol batimos bien los huevos y los salpimentamos. Le añadimos la leche y mezclamos. En un plato juntamos los dos clases de quesos y con un tenedor deshacemos. Incorporamos el queso al bol y terminamos de mezclar. Por último le añadimos las hortalizas. Reservamos. En una fuente desmontable (ver fotos móviles ) cubrimos la base con papel para hornear y encima de la misma, colocamos nuestra masa quebrada. Rellenamos la masa con el contenido del bol ( leche, queso, huevos y hortalizas ). Le colocamos los tomates cherry cortados por la mitad y horneamos a unos 180º durante 30 minutos. Para saber si está el quiche en su punto, introducimos un cuchillo y si éste nos sale limpio, nuestro quiche está listo para retirar del horno. 

CALABACINES A LA MILANESA

CALABACINES A LA MILANESA

Para 4 personas.

Reto la Marquesa de los Paraberes

INGREDIENTES

3/4 calabacines según tamaño.

Tres tomates muy maduros.

Una cebolla grande.

Un poco de romero.

Un poco de tomillo.

Una hoja de laurel.

Dos dientes de ajo.

Una pizca de pimienta blanca molida.

Un poco de perejil.

Sal.

Aceite de oliva.

harina.

Queso de fundir.

PREPARACIÓN.

Limpiamos bien los calabacines y sin quitarles la piel, pues es deliciosa, los cortamos en rodajas que no sobrepasen el cm de grosor, los salamos bien . Los pasamos por harina y reservamos. Calentamos aceite y cuando esté caliente, sofreimos los calabacines . Cuando estén dorados por las dos caras, colocamos en el fondo de una cazuela de barro. El un mortero machacamos los dientes de ajo laminado sin la piel con el perejil. Limpiamos el tomate y lo rallamos mezclando con los ingredientes del mortero. Cogemos una gasa y envolvemos con ella el tomillo y el romero. Atamos con un cordoncito o con los extremos de la misma. Limpiamos la cebolla y la troceamos. En primer lugar empezamos a sofreír en el mismo aceite la cebolla y cuando ésta empiece a dorarse le incorporamos la mezcla del mortero ( tomate rallado, ajo y perejil). le añadimos la gasa , el laurel y una pizca de pimienta blanca. Rectificamos de sal y dejamos que se rehogue bien ( si hace falta añadimos un poco de agua, generalmente no hace falta). Retiramos del fuego , le quitamos la bolsita de gasa, la apretamos bien para que nos suelte todo el sabor y tambien el laurel. El resto lo colocamos en un vaso de batir y con la batidora, hacemos una salsa un poco espesa. Cubrimos por encima de los calabacines e incorporamos al horno a unso 160/180º unos minutos hasta que veamos que empiece a dorarse por encima. En ese momento, retiramos del horno, espolvoreamos con queso rallado para fundir y volvemos a meter en el horno hasta que el queso se nos funda. sacamos y emplatamos. Un primer plato delicioso y sabroso digno de la Marquesa de los Paraberes

ENLACE AL RECOPILARORIO  CLICA SOBRE LA IMAGEN

RECETA ORIGINAL DE LA MARQUESA DE LOS PARABERES

TORTILLA DE HORTALIZAS

TORTILLA DE HORTALIZAS

INGREDIENTES

Un pimiento rojo .
Un pimiento verde

Un calabacín.

Un puerro mediano.

Una cebolla.

Aceite.

Sal.
4 huevos.

PREPARACIÓN
Lavamos y troceamos las hortalizas. Calentamos abundante aceite en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente, sofreímos todas las hortalizas . Rectificamos con un poco de sal. Con una paleta de madera vamos removiendo las mismas para que se frían uniformemente sin que se nos queme o se dore demasiado. Cuando las hortalizas estén bien sofritas, retiramos con una espumadera y reservamos en un bol ( Le quitamos todo el aceite sobrante y lo guardamos en un tarro para utilizarlo en sucesivas ocasiones). Al mismo tiempo batimos los 4 huevos en otro bol, le añadimos un poco de sal y le echamos todas las hortalizas sin el aceite. Removemos bien con un tenedor para que el huevo impregne toda la masa. En la sartén que hemos utilizado. retiramos el aceite. La ponemos al fuego y con una pala de madera, rascamos el fondo muy bien y retiramos si queda algún resto. Seguimos rascando con  la paleta de madera todo el fondo de la sartén varias veces hasta que veamos que queda una película muy fina de aceite. Esta operación hará que no se nos pegue la tortilla. Añadimos la mezcla, bajamos el fuego y movemos en vaivén la paella un poco. Colocamos un plato del tamaño de la sartén y le damos la vuelta ( observa que si hemos realizado la operación del rascado del fondo de la sartén no se nos va a pegar) y cocinamos por el otro lado a fuego lento. Le damos varias veces la vuelta a la tortilla. El punto es a gusto personal. particularmente me gusta que el huevo esté cuajado pero no demasiado seco. La tortilla tiene que quedar jugosa, pero no sin cuajar. Aunque hay personas que les gusta que el huevo quede un poco crudo por dentro, es cuestión de gustos . Elige el que más te guste.

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DELICIAS DE HUEVOS

DELICIAS DE HUEVOS

Para 4 personas

Para el décimo reto de la Marquesa de los Paraberes

Para este décimo reto he decidido preparar delicias de huevo. He adaptado la receta a mi manera, creo que es más rápida y el resultado similar. Espero os guste.

INGREDIENTES

Masa quebrada para 8 tartaletas.

Mantequilla o margarina un poco.  

Harina una cucharada sopera.
Leche un vaso.
150 gramos de champiñones.
100 gramos de espárragos trigueros.
Sal.
Aceite.
Queso rallado para fundir.
Pimienta blanca.
Nuez moscada.
3/4 huevos
Un poco de nata de cocina.

Para la masa quebrada: la compramos congelada o la preparamos.
¿Cómo preparar la masa quebrada? clica en este enlace.
La siguiente receta está preparada con masa quebrada congelada , no es tan sabrosa como la preparada pero se ahorra en tiempo y ya viene estirada.

PREPARACIÓN
Limpiamos los espárragos y el puerro. Cortamos a trozos. Calentamos en una sartén aceite ( poco) y sofreímos los espárragos y el puerro. Cuando veamos que empiezan a freír, retiramos y reservamos en un bol.  Limpiamos los champiñones y cortamos en láminas. Lo sofreímos en la misma sartén . Cuando esté todo bien sofrito los mezclamos con los espárragos. En un bol, echamos los huevos, batimos hasta que empiece a salir espuma. Incorporamos la nata, un poco de sal. los espárragos y los champiñones. Mezclamos bien. Colocamos las tartaletas en una fuente de horno. Llenamos las tartaletas con el batido de huevos, espárragos y champiñones. Aparte en una cazuela o sartén honda, calentamos la leche  y  le echamos un poco de mantequilla. Después le ponemos la harina espolvoreada y una pizca de sal, pimienta blanca molida u una pizca de nuez moscada ( muy poca).  Sin dejar de dar vueltas deshacemos la harina para que no se nos formen grumos. Cuando empieza a hervir. Nos tiene que quedar una bechamel un poco espesa. Cubrimos las tartaletas por encima con la bechamel y horneamos a 180º hasta que veamos que se empiecen a dorar las mismas. En este momento sacamos la bandeja del horno y espolvoreamos por encima con queso rallado de fundir. Volvemos a hornear sólo el grill hasta que el queso se nos empiece a fundir. Retiramos del horno y servimos estas delicias de huevo.

VISIONADO DE LA RECETA EN IMÁGENES EXPLICATIVAS EN 49 SEGUNDOS

           

ENLACE AL DÉCIMO RECOPILATORIO DE LA MARQUESA DE LOS PARABERES

P. D. ¿Cómo limpiar los champiñones?

Primero les quitas el pie.

En segundo lugar pelas la cabeza.

Lo cortamos ahora en láminas finas.

                     LA RECETA ORIGINAL DE LA MARQUESA DE LOS PARABERES

BERENJENAS RELLENAS CON HORTALIZAS

BERENJENAS RELLENAS CON HORTALIZAS

Para 4 personas.

INGREDIENTES

Cuatro o tres berenjenas dependiendo del tamaño.

Un pimiento rojo pequeño.

Un calabacín.

Un puerro mediano.

Tomate frito.

Una cebolla.

Aceite.

Sal.

Queso para fundir.

Salsa bechamel. ( clica enlace salsa bechamel)

PREPARACIÓN.

En primer lugar , limpiamos bien las berenjenas, las cortamos por la mitad y le hacemos unos cortes cruzados en la pulpa, le añadimos unas gotas de aceite de oliva y horneamos a unos 180º hasta que se nos queden blandas.

Retiramos del horno, dejamos que se enfríen y vaciamos la pulpa de la berenjena y reservamos. Colocamos las medias berenjenas vacías en una fuente sobre la que hemos colocado papel para hornear.

Calentamos aceite en una sartén honda. Sofreímos en primer  lugar la cebolla que previamente hemos picado. Reservamos aparte. En este mismo aceite, sofreímos el pimiento debidamente troceado y reservamos junto con la cebolla. La zanahoria también la troceamos y la sofreímos, guardándola junto con la cebolla y el pimiento. Si hace falta añadimos un poco más de aceite y sofreímos el calabacín, cuando ya esté a medio sofreir, le incorporamos el puerro debidamente troceado, le damos unas pocas vueltas y le añadimos la pulpa de la berenjena. Rehogamos un poco y por último le añadimos el sofrito reservado y tomate frito (Un poco, a gusto personal) . Rectificamos de sal  y con esta mezcla rellenamos las medias berenjenas. Cubrimos con bechamel y horneamos a unos 180º hasta que se empiece a dorar. retiramos del horno, cubrimos con una capa fina de queso para fundir y terminamos de hornear hasta que el queso se nos funda. 

Emplatamos y listas para comer. Receta digestiva, nutritiva, rica en vitaminas y en aporte de calorías.

HORTALIZAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES.

Para guarnición

Hortalizas del tiempo.

Tomates.

Cebolla.

Espárragos.

Pimiento verde.

Calabacín.

Sal en escamas.

Unas gotas de aceite

Carne, pescado o marisco.

PREPARACIÓN.

Calienta una plancha. Echa unas gotas de aceite e impregna con un papel de cocina toda la base. lava bien las verduras, córtalas a rodajas y colócalas encima de la plancha hasta que empiecen a dorarse. retira y reserva. En esta misma plancha se puede cocinar marisco o simplemente una buena sepia a la plancha. Emplata y aliña con un poco de sal en escamas y unas gotas de aceite.

SOPA JULIANA

SOPA JULIANA DE LA TÍA PALMIRA

Para 4 personas.

INGREDIENTES

Una cebolla grande.

3 tomates de pera.

2 dientes de ajo.

Una o dos zanahorias.

Una patata grande.

Aceite.

Sal.

PREPARACIÓN

Calentamos aceite en una cazuela. Le añadimos los dos dientes de ajo muy bien troceados y sofreímos hasta que empiecen a dorarse. En este momento, le añadiremos la cebolla rallada. Cuando ésta empiece a cristalizarse, le incorporamos los tomates rallados y una pizca de sal. Seguimos sofriendo hasta que los tomates hayan perdido el agua y empiecen a freír. Le añadimos la zanahoria y la patata perfectamente ralladas y esperamos que espese un poco. Incorporamos agua , rectificamos de sal y dejamos que cueza unos diez minutos. Emplatamos y ya disponemos de un primer plato sabroso, sano y económico.

CREMA DE CHAMPIÑONES

CREMA DE CHAMPIÑONES

Para 4 personas

Una forma muy sencilla de hacer una crema muy sabrosa de champiñones.

INGREDIENTES.

500 gramos de champiñones limpios.

150 gramos de bacon.

125 ml de nata para guisar.

125 ml de leche entera.

Dos cucharadas sopera de brandy.

Un poco de pimienta.

Sal.

Aceite de oliva.

Una cebolla mediana.

Unas nueces para decorar

Un poco de agua  ( para que te queda cremosa a tu gusto).

PREPARACIÓN

Troceamos la cebolla a trozos muy pequeños, así como el bacon y los champiñones. Calentamos aceite en una sartén, cuando esté caliente, le añadimos la cebolla y sofreímos. Cuando empiece a dorarse, incorporamos el bacon y le damos unas cuantas vueltas. Echamos los champiñones, salpimentamos y dejamos que se rehoguen. Éstos nos sueltan bastante agua. Cuando veamos que se ha evaporado el agua que sueltan, retiramos del fuego. En un cazo calentamos las dos cucharadas soperas de brandy. Cuando esté calentito, retiramos del fuego y flambeamos hasta que se apague y pierda el alcohol. Incorporamos el brandy a la mezcla y seguimos removiendo a fuego lento. Le añadimos por último la nata junto con la leche y cocemos durante unos minutos para que se mezclen los sabores. Retiramos del fuego y pasamos por la batidora. Rectificamos de sal y si vemos que nos ha quedado muy espesa, le añadimos un poco de agua. Servimos adornando por encima con unas pocas nueces.

Esta receta está basada en la crema de champiñones y bacon del blog Cocina con Reina clica en este enlace para acceder al blog personal de Cocina con Reina.

TABOLLAT O PISTO

RECETA PARA RELLENO DE COQUES DE LA MARINA O UN PRIMER PLATO DE VERANO.

INGREDIENTES
Dos berenjenas.
Dos pimientos.
5 Tomates.
Dos dientes de ajo.
Aceite.
Sal.

PREPARACIÓN.

En primer lugar para que las berenjenas y el pimiento se puedan pelar los impregnamos de una capa muy fina de aceite. Después asamos los pimientos, las berenjenas y los tomates. Cuando las verduras estén asadas por todas partes, retiramos y dejamos que se enfríen hasta que se puedan pelar. Pelamos las hortalizas y las desmenuzamos en una fuente. Cortamos  los dientes de ajos a trocitos muy pequeños y se los añadimos. Le echamos aceite virgen de oliva al gusto, sal marina y ya tenemos un buen relleno para hacer las cocas de la Marina o simplemente como un primer plato de verano.