ESPAGUETIS A LA JARDINERA

ESPAGUETIS A LA JARDINERA

Para 4 personas

INGREDIENTES

300/400 gramos de espaguetis.

Un pimiento rojo.

Medio pimiento verde.

Un calabacín pequeño.

Uno o dos puerros.

Una o dos zanahorias.

Un diente de ajo.

Aceite.

Sal.

Tomate frito.

Orégano.

Queso rallado.

PREPARACIÓN.

Limpiamos bien las hortalizas, cortamos y reservamos en un bol. Calentamos aceite en una sartén. Le quitamos la piel al diente de ajo y cortamos a trocitos pequeños. Lo añadimos a la sartén y cuando empiece a dorarse, le incorporamos el puerro . Sofreímos el puerro hasta que esté blandito. Retiramos y reservamos en un bol. En este mismo aceite repetimos la misma operación primero con el pimiento y después con el calabacín y la zanahoria. Reservamos. En una olla o cazuela calentamos agua con un poco de sal y un buen chorretón de aceite. Cuando empiece a hervir, le incorporamos los espaguetis y cocemos hasta que estén blandos. Retiramos del fuego y pasamos por agua fría mediante un colador. En una sartén honda colocamos todas las hortalizas ( Si hace falta añade un poco más de aceite) Se echan los espaguetis y se revuelve bien para que se mezclen los sabores. Añadimos tomate frito ( no mucho). Serviremos en un plato llano aderezándolo con un poco de orégano y queso rallado al gusto.