tag:blogger.com,1999:blog-30786205253641492782024-03-14T02:56:50.504-07:00COCINA CON MARIBEL Y JAIMELa cocina fácil para tiempos difíciles.Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.comBlogger478125tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-65872241869128826832023-12-25T11:15:00.000-08:002023-12-25T11:24:00.914-08:00BACALAO CON PATATAS, CEBOLLA Y TOMATE<p style="text-align: center;">BACALAO CON PATAS, TOMATE Y CEBOLLA</p><p style="text-align: center;">RECETA FÁCIL DE SANTIAGO COLL</p><p style="text-align: center;">PARA 4 PERSONAS</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQZRql_Vij8OoF82CnImdIqjlBeimcoExiVizhYMx1L0aDdNROOEa0m3VDRWTVZ5TCqLNUyTueUE3W00I8_U_w3_OjhyvkGcv-Kd4Js0w7BQXrWai0kBBordL1T3OKsXnmZ04OTPPy5aSHbYvDgqOoEzjaF7b_l3ZDfYbNvMJrDTc2_8VrkKT143h80jGf/s4000/20231217_152216%5B1%5D.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="667" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQZRql_Vij8OoF82CnImdIqjlBeimcoExiVizhYMx1L0aDdNROOEa0m3VDRWTVZ5TCqLNUyTueUE3W00I8_U_w3_OjhyvkGcv-Kd4Js0w7BQXrWai0kBBordL1T3OKsXnmZ04OTPPy5aSHbYvDgqOoEzjaF7b_l3ZDfYbNvMJrDTc2_8VrkKT143h80jGf/w501-h667/20231217_152216%5B1%5D.jpg" width="501" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">INGREDIENTES:</p><p style="text-align: justify;">500 gramos de migas de bacalao desalado.</p><p style="text-align: justify;">Dos patatas.</p><p style="text-align: justify;">Una o dos cebollas dependiendo del tamaño.</p><p style="text-align: justify;">Tomate frito.</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;">PREPARACIÓN</p><p style="text-align: justify;">Colocamos las migas de bacalao en un bol y les echamos agua, Vamos cambiando el agua tantas veces como necesite el bacalao para desalarse. Cortamos las patatas en panadera, la cebolla en medias lunas. En una cazuela de barro colocamos en su base una cama de las patatas, encima de éstas la cebolla, a continuación las migas de bacalao y encima una capa fina de tomate frito. Volvemos repetir la operación patatas, cebolla migas y tomate. Si queremos podemos colocar una tercera capa. El tomate nos quedará encima. Ahora colocamos en el horno a unos 190/200 grados hasta que se empiece a dorar el tomate. Pinchamos con un cuchillo afilado y si vemos que las patatas y la cebolla ya están blanditas entonces es que el plato ya está terminado. debe de quedar un poco meloso pero no demasiado , es mejor que quede seco. nunca caldoso.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0tP86CIks8r7H9UKatxC1Nd-fSLXUVcH9-SUunJUZbi3JEDvuCOnU9l9MAZxuyezGvXJC_mRrzVeKlADtRPYQuvb3RZg4ViqGdWC0JgnL0zwuqW5-2UHqTp7dQozTdnbdBNzH3JmS7U03QoMW7Bf8lO8_8BiDnhyphenhyphen3kwsRU1rHh2rSE5LF9plzhQZFGtH/s4000/20231217_152418%5B1%5D.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="3000" height="757" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0tP86CIks8r7H9UKatxC1Nd-fSLXUVcH9-SUunJUZbi3JEDvuCOnU9l9MAZxuyezGvXJC_mRrzVeKlADtRPYQuvb3RZg4ViqGdWC0JgnL0zwuqW5-2UHqTp7dQozTdnbdBNzH3JmS7U03QoMW7Bf8lO8_8BiDnhyphenhyphen3kwsRU1rHh2rSE5LF9plzhQZFGtH/w569-h757/20231217_152418%5B1%5D.jpg" width="569" /></a></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-14687842253057227072021-09-23T08:36:00.001-07:002021-09-23T08:36:45.215-07:00BERENJENAS TIPO ALMADEN<div style="text-align: center;"><span style="color: #ff00fe;">BERENJENAS TIPO ALMADÉN</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #ff00fe;">Receta de Maritrini Puig Parra.</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;">INGREDIENTES:</span></div><div style="text-align: justify;">Berenjenas pequeñas. A elegir.</div><div style="text-align: justify;">Sal.</div><div style="text-align: justify;">Un pimiento rojo o de bote .</div><div style="text-align: justify;">4 o cinco dientes de ajo.</div><div style="text-align: justify;">Un poco de comino.</div><div style="text-align: justify;">Un palito de orégano o palillo.</div><div style="text-align: justify;">Vinagre al gusto.</div><div style="text-align: justify;">Aceite de oliva.</div><div style="text-align: justify;">Agua.</div><div style="text-align: justify;">Orégano.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;">PREPARACIÓN:</span></div><div style="text-align: justify;">En primer lugar lavamos bien las berenjenas. Las colocamos en un cazo con agua y sal, no demasiada. Una vez cocidas les quitamos el agua y las dejamos enfriar. Asamos el pimiento rojo y lo dejamos enfriar, si escogemos pimientos de bote nos evitamos esta parte de la receta. Coges cuatro o cinco dientes de ajo , los laminamos y machacamos en un mortero con un poco de comino (poco), pues deja mucho sabor. Cuando las berenjenas estén frías les hacemos un corte con el cuchillo por la parte contraria al peciolo sin llegar a partirla del todo. Las rellenamos con una tira de pimiento rojo. cerramos la berenjena con un palito de orégano o un palillo. Una vez tengamos todas las berenjenas rellenas las colocamos otra vez en un cazo, le añadimos el majado del mortero, un chorro de vinagre al gusto, aceite y un poco de agua. También le añado un poco de orégano. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca a la mitad y ya están listas para comer. Las berenjenas se pueden pelar, y si son muy tiernas podemos dejarlas con piel , pues ésta queda muy fina.</div><div style="text-align: justify;">Gracias Maritrini por estas berenjenas tan deliciosas. Ideales para un primer plato o aperitivo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-TetfNakzUI0/YUyYQH3zrII/AAAAAAAAXP4/AysQfAYuGzYwNoGthe6vFuRfQ0Yaf04twCLcBGAsYHQ/s1465/berenjena.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1465" height="407" src="https://1.bp.blogspot.com/-TetfNakzUI0/YUyYQH3zrII/AAAAAAAAXP4/AysQfAYuGzYwNoGthe6vFuRfQ0Yaf04twCLcBGAsYHQ/w552-h407/berenjena.gif" width="552" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div>Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-53451145602701989162021-01-05T10:49:00.000-08:002021-01-05T10:49:06.235-08:00GALLETAS DE MANTEQUILLA<div style="text-align: center;"><span style="color: red;"> GALLETAS DE MANTEQUILLA (PAN DANÉS)</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: red;">Receta de Teresa Jurgen de Dinamarca</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: red;">Para unas 90/100 galletas</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #2b00fe;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;">INGREDIENTES</span></div><div style="text-align: justify;">250 gr. de mantequilla en pomada.</div><div style="text-align: justify;">350 gr. de harina blanca.</div><div style="text-align: justify;">180 gr de azúcar.</div><div style="text-align: justify;">Huevo batido.</div><div style="text-align: justify;">Almendra ( triturada) para decorar.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;">PREPARACIÓN</span></div><div style="text-align: justify;">Tamizamos la harina en un bol. Le añadimos la mantequilla y el azúcar y amasamos bien. Cuando se nos haga una masa compacta que no se nos pegue en los dedos, la aplanamos un poco y la colocamos en el frigorífico unos minutos para que se enfríe , así podremos hacer las galletas con más facilidad . Extendemos la masa encima de un papel sulfurado. Cuando tengamos una masa fina, con un molde hacemos las galletas , las vamos retirando una a una y las colocamos en una bandeja de horno encima de otro papel sulfurado. Con un pincel de pastelería las untamos con huevo batido. Las espolvoreamos por encima con la almendra triturada y las horneamos a unos 180º/ 200º ( depende del horno) durante unos 10 minutos. Cuando empiecen a dorarse, ya están listas. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-Q4OWL5l3qVE/X_StkrUjVmI/AAAAAAAAXL8/HSnynqesmh47Zhhy4b_hdNJyUFEl89wRwCLcBGAsYHQ/s609/GALLETA.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="468" data-original-width="609" height="437" src="https://1.bp.blogspot.com/-Q4OWL5l3qVE/X_StkrUjVmI/AAAAAAAAXL8/HSnynqesmh47Zhhy4b_hdNJyUFEl89wRwCLcBGAsYHQ/w568-h437/GALLETA.gif" width="568" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><p><br /></p>Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-88871845531107846832020-12-19T11:23:00.002-08:002020-12-21T10:17:15.569-08:00SOPA O CREMA DE PESCADO CON VERDURAS<p style="text-align: center;"><span style="color: red;"> SOPA O CREMA DE PESCADO CON VERDURAS</span></p><div style="text-align: center;"><span style="color: red;">Para 4 personas</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #2b00fe;">INGREDIENTES</span></div><div style="text-align: left;">1/2 kg de morralla para hacer fumet.</div><div style="text-align: left;">200/300 gramos de gamba rayada pequeña.</div><div style="text-align: left;">250 gramos de tellinas ( coquinas pasteurizadas o naturales)</div><div style="text-align: left;">Una zanahoria y media.</div><div style="text-align: left;">Una cebolla.</div><div style="text-align: left;">Tres patatas.</div><div style="text-align: left;">Dos puerros.</div><div style="text-align: left;">Dos hojas de laurel.</div><div style="text-align: left;">Medio calabacín.</div><div style="text-align: left;">Aceite de oliva.</div><div style="text-align: left;">Sal.</div><div style="text-align: left;">3/4 de un vasito de vino blanco.</div><div style="text-align: left;">Picatostes al gusto (opcional).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--gFz1liAMSM/X95M2-F0AZI/AAAAAAAAXLs/8Zd9d1Re7V47Rf-S0_1t907lVyba1Lj2wCLcBGAsYHQ/s1531/PESCADO1.gif" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1230" data-original-width="1531" height="465" src="https://1.bp.blogspot.com/--gFz1liAMSM/X95M2-F0AZI/AAAAAAAAXLs/8Zd9d1Re7V47Rf-S0_1t907lVyba1Lj2wCLcBGAsYHQ/w579-h465/PESCADO1.gif" width="579" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="color: #2b00fe;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe;">PREPARACIÓN</span></div><div style="text-align: justify;"> Limpiamos bien el pescado (morralla) y hervimos en una cazuela con agua, un poco de sal y las dos hojas de laurel. Preparamos un fondo ( fumet ) para nuestra receta. Cuando tengamos el fumet listo, colamos el mismo y reservamos en un bol. El pescado que hemos hervido lo desmenuzamos y reservamos en un plato o bol. Pelamos las gambas y reservamos su carne aparte. Las cáscaras y las cabezas las colocamos en un cazo y le añadimos un vaso de agua y un poco de sal. Hervimos y también colamos el caldo. Incorporamos este caldo de las gambas al fumet. En una sartén calentamos las tellinas y cuando se abran, las separamos de su concha y reservamos en el mismo plato que hemos guardado las gambas peladas. Desechamos las conchas. </div><div style="text-align: justify;">En una cazuela calentamos aceite, cuando esté caliente le añadimos las gambas y sofreímos un minuto y medio como máximo. Retiramos las gambas y reservamos. En este mismo aceite incorporamos primero la zanahoria a rebanadas muy finas , les damos unas vueltas y añadimos la cebolla y el puerro perfectamente trinchados. Sofreímos un poco y por último le echamos la patata y el calabacín troceado . Sofreímos un poco más. Añadimos los 3/4 de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Cubrimos con el fumet y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas. Rectificamos de sal si hace falta. Cuando las verduras estén blandas batimos todo con la batidora. Como te habrá sobrado fumet puedes añadir a tu gusto, así podrás elegir entre crema o sopa más fluida. Depende del gusto personal. A esta sopa o puré le añadimos la carne del pescado, las gambas y las tellinas. Ya podemos servir y opcionalmente también lo puedes adornar con unos pocos picatostes. Ahora a disfrutar de esta receta muy saludable y sencilla.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div>Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-1700773806072887482020-12-10T03:25:00.000-08:002020-12-10T03:25:17.950-08:00BERENJENAS AL HORNO FÁCILES<div style="text-align: center;"><span style="color: red;"> BERENJENAS AL HORNO FÁCILES</span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: red;">Para 4 personas</span></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #2b00fe;">INGREDIENTES</span></div><div style="text-align: left;">4 berenjenas.</div><div style="text-align: left;">Aceite de oliva virgen.</div><div style="text-align: left;">Un poco de sal.</div><div style="text-align: left;">Un poco de agua.</div><div style="text-align: left;">Queso rallado al gusto sobre 150/200 gramos.</div><div style="text-align: left;">Tacos de jamón o jamón cortado sobre 200 gramos.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-eyDLn8bOWIU/X9IBJ9jDgRI/AAAAAAAAXKs/SsgZMoKe6hY5rI8clTR315fETfzTYbmegCLcBGAsYHQ/s1584/B4.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1254" data-original-width="1584" height="445" src="https://1.bp.blogspot.com/-eyDLn8bOWIU/X9IBJ9jDgRI/AAAAAAAAXKs/SsgZMoKe6hY5rI8clTR315fETfzTYbmegCLcBGAsYHQ/w561-h445/B4.gif" width="561" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #2b00fe;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="color: #2b00fe;">PREPARACIÓN</span></div><div style="text-align: justify;">Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad. Les hacemos unos cortes cruzados en la carne de las mismas y las colocamos en una bandeja con papel sulfurado al fondo. Les echamos un poco de sal y las rociamos con aceite de oliva virgen. Con la mano cogemos un poco de agua del grifo y las salpicamos un poco . Las introducimos en el horno a unos 180º y las horneamos hasta que estén tiernas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-9GDmWscIhpo/X9IDbmpJIaI/AAAAAAAAXK4/jE9C70Jxak4AES5LYcGqhcjGG1w5fEnQACLcBGAsYHQ/s1479/B1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1024" data-original-width="1479" height="378" src="https://1.bp.blogspot.com/-9GDmWscIhpo/X9IDbmpJIaI/AAAAAAAAXK4/jE9C70Jxak4AES5LYcGqhcjGG1w5fEnQACLcBGAsYHQ/w545-h378/B1.gif" width="545" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"> Cuando estén tiernas, las sacamos del horno.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-rZ10rFC8psM/X9IED5dhknI/AAAAAAAAXLA/y_7Z1BFg5_MakRSqeH21R1niAMGa0B1gQCLcBGAsYHQ/s1645/B2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1041" data-original-width="1645" height="340" src="https://1.bp.blogspot.com/-rZ10rFC8psM/X9IED5dhknI/AAAAAAAAXLA/y_7Z1BFg5_MakRSqeH21R1niAMGa0B1gQCLcBGAsYHQ/w536-h340/B2.gif" width="536" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Colocamos por encima de las mismas el jamón y el queso rallado. Las volvemos a introducir en el horno hasta que el queso se nos funda. ahora ya podemos emplatar y servir. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-MzMuyRVPSXE/X9IFEAuC1QI/AAAAAAAAXLQ/fIAIxtiR7pc4E68W6G91vh3ihVDmbiWCwCLcBGAsYHQ/s1500/b5.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="993" data-original-width="1500" height="351" src="https://1.bp.blogspot.com/-MzMuyRVPSXE/X9IFEAuC1QI/AAAAAAAAXLQ/fIAIxtiR7pc4E68W6G91vh3ihVDmbiWCwCLcBGAsYHQ/w530-h351/b5.gif" width="530" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><p><br /></p>Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-35218082664971199392020-06-17T09:57:00.000-07:002020-06-17T09:57:27.366-07:00PAN CASERO CON AMASADO SENCILLO PLEGADO<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">PAN CASERO</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
500 gramos de harina de fuerza + 300.</div>
<div style="text-align: justify;">
330 ml. de agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gramos de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
15 gramos de levadura de panadería (fresca).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Colocamos la harina tamizada en un bol , le añadimos los diez gramos de sal. Le añadimos 310 ml. de agua y guardamos el resto para diluir la levadura fresca . Mezclamos bien la harina con el agua . Cuando esté bien mezclado ( es una pasta muy pegajosa) . Preparamos el primer amasado (Sin levadura) . Vamos a amasar plegando. Con la mano derecha, como haciendo forma de pala, pasamos la palma por debajo de la masa , estiramos y plegamos al lado opuesto, ahora con la mano recogemos otra vez la masa con un ángulo de 90ª , volvemos a estirar y plegamos otra vez . Así vamos dando la vuelta a nuestra masa durante unos cinco minutos. Tapamos el bol con un paño y dejamos reposar durante 15 minutos. Al cabo de unos 15 minutos repetimos la operación otra vez y dejamos reposar durante otros 15 minutos. ( Observaremos que nuestra masa se nos queda menos pegadiza) . Haremos esta operación 4 veces.). Cuando ya ha pasado mas de una hora vamos a incorporar la levadura. Diluimos los 15 gramos de levadura fresca en los 10 ml de agua que nos queda y se la añadimos a nuestra masa . Volvemos a plegar la masa durante unos cinco minutos. Dejamos reposar durante 20 minutos y otra vez volvemos a amasar. Dejamos reposar y en esta tercera vez observaremos que ha crecido bastante. <span style="text-align: justify;">Colocamos la masa encima de una encimera y volvemos a trabajar, le sacamos el gas aplastamos estirando la masa para luego doblar y formar un rodillo. Partimos en dos para hacer dos panes de aproximadamente 350 gramos cada uno. Boleamos cada porción dejando los pliegues por la parte inferior. Colocamos nuestros dos panes en papel de hornear y tapamos con un paño. dejamos otra vez reposar hasta que doble su volumen una o dos horas a veces más según el clima y temperatura ambiental. Cuando ha fermentado retiramos el paño y le hacemos cuatro cortes en la parte superior. Horneamos con el horno que previamente habíamos calentado a 250 grados sin aire en la parte inferior del mismo durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos, bajamos la temperatura del horno hasta los 215/220 grados y horneamos durante 15 minutos más ( depende del horno) Abrimos la puerta y pinchamos el pan si vemos que el cuchillo sale limpio, nuestro pan está listo. Colocamos el pan encima de una rejilla y con un pincel pintamos con agua la corteza. Dejamos enfriar y ya tenemos un pan casero tal y como lo hacían nuestras madres en tiempos de la posguerra. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-_eba-9_iTFo/XupKt1tQKFI/AAAAAAAAXIU/KK5GqPPGxX85VSrW7f-X2R9YA07pPfZJACLcBGAsYHQ/s1600/PAN345.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="367" data-original-width="501" height="434" src="https://1.bp.blogspot.com/-_eba-9_iTFo/XupKt1tQKFI/AAAAAAAAXIU/KK5GqPPGxX85VSrW7f-X2R9YA07pPfZJACLcBGAsYHQ/s320/PAN345.jpg" width="540" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span></div>
Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-12838201079632968002020-04-07T09:26:00.001-07:002020-05-31T10:41:10.818-07:00PAN CASERO.<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">PAN CASERO.</span></div>
<span style="color: blue;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
500 gramos de harina de fuerza + 300.</div>
<div style="text-align: justify;">
330 ml. de agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
10 ml. de aceite de oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gramos de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
15 gramos de levadura de panadería (fresca).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Paso previo ( con prefermento) . Conseguiremos pan más crujiente y esponjoso y nos durará más tiempo en perfecto estado después de haberse enfriado. Preparación de la masa madre o prefermento. En un bol o vaso de batidora vertemos 150 ml de agua tibia, desmenuzamos 10 gramos de levadura, y 75 de harina. Con una cuchara removemos hasta hacer una mezcla bastante líquida. Dejamos reposar . Yo la coloco dentro del horno eléctrico sin calor hasta que aumente su volumen hasta tres o cuatro veces el volumen inicial. Con una varilla volvemos a batir y dejamos que vuelva a fermentar. Este proceso nos hará un pan mucho más esponjoso y mullido. Hasta tres veces podemos repetir la operación. Ahora preparamos la masa de la forma tradicional . Deshacemos la levadura restante 15 gramos en el agua tibia restante 190 ml. Los 425 gramos de harina reservada, añadimos los diez gramos de sal, el aceite y la masa del prefermento. Removermos con una cuchara hasta que tenga consistencia. Sacamos del bol y amasamos en una superficie plana que previamente hemos limpiado bien. Si nos queda pegajosa, nos untamos las manos con harina y seguimos amasando. Durante el proceso debemos romper varias veces la masa para que nos quede esponjosa. Cuando ya hemos amasado y vemos que la masa es consistente y homogénea, procuramos que no quede muy dura, pues cuando más blanda esté, más esponjosa nos quedará ( para saber si está buena hundimos un dedo en la superficie y debe de salir sin estar pegajoso, sólo un poco). La colocamos en un bol, la tapamos primero con film transparente y después con un paño de cocina y la dejamos que fermente. Aproximadamente una hora, tiempo empleado para doblar su volumen. La masa sube y aumenta de tamaño el doble. Pasado este tiempo colocamos la masa encima de una encimera y volvemos a trabajar, le sacamos el gas aplastamos estirando la masa para luego doblar y formar un rodillo. partimos en dos para hacer dos panes de aproximadamente 350 gramos cada uno. Boleamos cada porción dejando los pliegues por la parte inferior. Colocamos nuestros dos panes en papel de hornear y tapamos con un paño. dejamos otra vez reposar hasta que doble su volumen. Cuando ha fermentado retiramos el paño y le hacemos cuatro cortes en la parte superior. Horneamos con el horno que previamente habíamos calentado a 250 grados sin aire en la parte inferior del mismo durante 10 minutos. Pasados estos 10 minutos, bajamos la temperatura del horno hasta los 215/220 grados y horneamos durante 20 minutos más ( depende del horno) Abrimos la puerta y pinchamos el pan si vemos que el cuchillo sale limpio, nuestro pan está listo. Colocamos el pan encima de una rejilla y con un pincel pintamos con agua la corteza. Dejamos enfriar y ya tenemos un pan casero tal y como lo hacían nuestras madres en tiempos de la posguerra. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-fQY93tAxzeY/XoykZJoYnfI/AAAAAAAAXHI/iC3hCiCR4M8MhEfpmTMZFzTo-e9kR3yYgCLcBGAsYHQ/s1600/PAN1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1204" data-original-width="1600" height="440" src="https://1.bp.blogspot.com/-fQY93tAxzeY/XoykZJoYnfI/AAAAAAAAXHI/iC3hCiCR4M8MhEfpmTMZFzTo-e9kR3yYgCLcBGAsYHQ/s320/PAN1.gif" width="540" /></a></div>
<br />Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-57074638190389880472020-01-19T03:21:00.002-08:002020-01-19T03:21:48.380-08:00RAPE EN SALSA GALERAS Y GAMBONES<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">RAPE EN SALSA , GAMBONES Y GALERAS</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Receta de Tonica (peixet) Gata de Gorgos</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas</span></div>
<span style="color: blue;"><br /></span>
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span><br />
Dos rapes enteros ( aproximadamente 1.5 Kg/ 2 kg.)<br />
Dos rebanadas de pan.<br />
Tres dientes de ajo.<br />
Dos o tres hojitas de perejil.<br />
Media cucharada de postre de pimentón de hojilla ( El pimentón de hojilla es la ñora picada).<br />
Un puñadito de almendras ( 15/16. o sea unos 15 gramos).<br />
Sal.<br />
Aceite de oliva.<br />
50 ml. de vino blanco ( medio vasito de vino).<br />
Medio puerro.<br />
Media cebolla.<br />
Tres tomates rallados.<br />
8 gambones.<br />
4/5 galeras.<br />
1/4 de mejillones.<br />
Tres patatas grandes.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOslWw6CuZueDmbG_Y8AI6hjj9d70526zdYamHSTlUOPkt2bDJn0zEtzzzhj9ngfSbSu3bPomEjy50eBlcx48l4Relrl2iKTKRVhocGn7DnSgzyx8z4slr3kgkHI2GjbwXqi9gnAmkRLe7/s1600/RAPEGAMBON1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1415" data-original-width="1600" height="483" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOslWw6CuZueDmbG_Y8AI6hjj9d70526zdYamHSTlUOPkt2bDJn0zEtzzzhj9ngfSbSu3bPomEjy50eBlcx48l4Relrl2iKTKRVhocGn7DnSgzyx8z4slr3kgkHI2GjbwXqi9gnAmkRLe7/s320/RAPEGAMBON1.gif" width="540" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando compremos los rapes , pedimos que nos los limpien, que le quiten la piel y nos separen las cabezas, que nos dejen las colas limpias y en cuatro trozos cada una. Salpimentamos el rape al menos media hora antes de preparar la receta . Guardamos en un plato. Calentamos agua con un poco de sal y con las cabezas del rape hacemos un fumet. Al mismo tiempo colocamos los mejillones en otro cazo/cazuela y los hacemos al vapor. Éstos nos soltarán su agua que reservamos aparte. Los mejillones los podemos reservar para añadir a nuestra receta más tarde o bien tomarlos como aperitivo. Mezclamos el caldo de los mejillones con el fumet y colamos. Reservamos en un bol. </div>
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela calentamos aceite, en este aceite sofreímos los tres dientes de ajo laminados, cuando empiecen a dorarse retiramos y los colocamos en un mortero, ahora sofreímos las dos rodajitas de pan y también se las añadimos al mortero. En el mortero incorporamos las almendras y las hojas de perejil y machacamos hasta que se nos quede una pasta. Añadimos el pimentón de hojilla y seguimos machacando hasta que se nos integren muy bien los ingredientes. Guardamos para más tarde. En este mismo aceite sellamos el rape y guardamos en un plato junto con los gambones y las galeras ( Si no se dispone de ellas no importa, pero si encontramos en el mercado éstas nos aportarán un matiz delicioso). Trinchamos el puerro y la cebolla y se la incorporamos a la cazuela, sofreímos hasta que esté tierna ( si hace falta le añadimos un poco más de aceite). Rallamos los tres tomates y se lo echamos a la cazuela , seguimos removiendo hasta que veamos que el tomate empieza a freír. Le añadimos el medio vasito de vino , avivamos el fuego para se evapore el alcohol y por último le añadimos fumet de pescado y las patatas cortadas ( se puede cortar a clic o a rodajas según el gusto personal) dejamos cocer hasta que la patata esté casi tierna. Añadimos la picada del mortero, removemos con la espátula y dejamos cocer durante dos tres minutos. Rectificamos de sal si hace falta. Por último colocamos en la cazuela el pescado y el marisco ordenado ( y la carne de los mejillones , si no te los has comido antes) , añadimos un poco más de fumet y en muy poco tiempo ya tenemos nuestra receta preparada. Por último sólo te queda saborear este delicioso plato con un buen vino blanco seco... Bon profit.</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8e6Bv921y_E/XiQl25UcusI/AAAAAAAAXGY/n1dpGw4J5R0Z9r_ynFV-3XlKPbYQG3dswCLcBGAsYHQ/s1600/RAPEGAMBON.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="871" data-original-width="1281" height="417" src="https://1.bp.blogspot.com/-8e6Bv921y_E/XiQl25UcusI/AAAAAAAAXGY/n1dpGw4J5R0Z9r_ynFV-3XlKPbYQG3dswCLcBGAsYHQ/s320/RAPEGAMBON.gif" width="540" /></a></div>
<br />Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-57825278568048617472020-01-14T10:32:00.000-08:002020-01-14T10:32:16.064-08:00ARROZ DE DIETA<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">ARROZ DE DIETA</span></div>
<div style="text-align: center;">
Para dos personas o dos veces una persona.</div>
<div style="text-align: center;">
Este arroz es especial dieta para los momentos en los que se encuentre uno, delicado del estómago. Por su sencillez es fácil de preparar y ayuda a reponernos de una gastroenteritis. </div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Un muslito de pollo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dos zanahorias.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una patata.</div>
<div style="text-align: justify;">
115 gramos de arroz (equivale a 3/4 de un vaso de agua de arroz)</div>
<div style="text-align: justify;">
Cinco vasos de agua,</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colorante o azafrán (poco)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavamos bien el pollo, pelamos las zanahorias, las patatas y las lavamos. Calentamos en una olla los cinco vasos de agua. Le incorporamos el pollo, las zanahorias y la patata partida por la mitad y cocemos hasta que estén tiernos los ingredientes. Añadimos un poco de colorante y rectificamos de sal. Por último le añadimos el arroz y cocemos bien para que nos quede un poco pasado . Es mucho más digestivo. Por lo menos 20/25 minutos. Servimos y ya tenemos una receta indicada para momentos delicados de salud gástrica.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-E7pIyo7GQRc/Xh4I2Z5pseI/AAAAAAAAXGE/_L4ipdZ0aOUMzNVaGmT4blc_eY3Bo_TfACLcBGAsYHQ/s1600/ARROZ1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1435" data-original-width="1600" height="487" src="https://1.bp.blogspot.com/-E7pIyo7GQRc/Xh4I2Z5pseI/AAAAAAAAXGE/_L4ipdZ0aOUMzNVaGmT4blc_eY3Bo_TfACLcBGAsYHQ/s320/ARROZ1.gif" width="540" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-18843400909406036062019-12-31T03:55:00.000-08:002019-12-31T03:55:01.627-08:00ALCACHOFAS RELLENAS EN SU CREMA<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">ALCACHOFAS RELLENAS EN SU CREMA</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Receta de Amparo Carrasco</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Ocho alcachofas.<br />
4 ramitas de perejil</div>
<div style="text-align: justify;">
75 ml de aceite de oliva virgen.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un puerro la parte blanca.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una patata.<br />
Un diente de ajo.<br />
Media cebolla.<br />
80 gramos de taquitos de jamón<br />
80 ml de vino blanco<br />
200 gramos de gamba pelada</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-dCMDHPgMxSs/XfuoW_QQRvI/AAAAAAAAXFM/T94c1jgWrqMjeu48HgLQGsh7Nfhw_YhBACLcBGAsYHQ/s1600/alcachofas1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1206" data-original-width="1600" height="441" src="https://1.bp.blogspot.com/-dCMDHPgMxSs/XfuoW_QQRvI/AAAAAAAAXFM/T94c1jgWrqMjeu48HgLQGsh7Nfhw_YhBACLcBGAsYHQ/s320/alcachofas1.gif" width="540" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: magenta;">ALCACHOFAS RELLENAS </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN DE LA CREMA</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Prepara dos boles con agua. Pela las alcachofas, quitando la parte exterior, las puntas y pela el tallo. Corta el tallo al ras y colócalos en un bol junto a las hojas exteriores, dejando la alcachofa mas tierna en el otro bol, para hacer al vapor. Puedes poner unas rodajas de limón para que no se ennegrezcan mucho en cada bol. Pon en una cazuela el puerro cortado, la patata cortadita y 30 ml de AOV y rehoga durante unos 5 minutos. Incorpora los tallos reservados, 500 gr de las hojas reservadas y 2 ramitas de perejil y sigue rehogando 3 minutos más. Agrega la sal y 1 l de agua, deja cocer 30/40 minutos aproximadamente. Tritura todo y pásalo por el chino. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="text-align: justify;">Colocamos las alcachofas en un recipiente de cocción al vapor y cocemos las mismas hasta que estén tiernas. Reservamos aparte.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0eIJFH1wk7E/XfurGb-kBmI/AAAAAAAAXFs/szzAs7JewiQS8RnrnyqzOAL3F5nbE006wCLcBGAsYHQ/s1600/ALCACHOFA3.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1227" data-original-width="1519" height="458" src="https://1.bp.blogspot.com/-0eIJFH1wk7E/XfurGb-kBmI/AAAAAAAAXFs/szzAs7JewiQS8RnrnyqzOAL3F5nbE006wCLcBGAsYHQ/s320/ALCACHOFA3.gif" width="540" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN DEL RELLENO</span><br />
<div style="text-align: justify;">
En una sartén pon 30 ml de AOV y sofríe los dientes de ajos cortados en trocitos pequeños así como la cebolla bien trinchada durante unos minutos . Añade el jamón y sofríe unos minutos más. Incorpora el vino y deja que se mezcle durante 4 minutos . Agrega las gambas y rehógalas durante 3 minutos aproximadamente. Reserva</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">EMPLATADO.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Pon en cada plato hondo dos alcachofas por comensal. Separando un poco el corazón para el relleno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con una cuchara introduce el relleno.- Vierte alrededor de las alcachofas la crema, espolvoreada con pimienta negra molida y un chorrito de AOV</div>
Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-58424079070189895492019-07-01T09:04:00.000-07:002019-10-02T07:16:46.780-07:00MARMITAKO DE ATÚN<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">MARMITAKO DE ATÚN</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></div>
<div style="text-align: justify;">
600 gramos de atún fresco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una cebolla mediana.</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio pimiento verde.</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio pimiento rojo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dos patatas medianas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dos tomates rallados.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dos dientes de ajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de perejil.</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio vasito de vino blanco.</div>
<div style="text-align: justify;">
300 ml de fumet de pescado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de pimienta blanca.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2FwP74OlvuI/XRopkSLqyrI/AAAAAAAAVtA/_u2XmD4f1w05Dtz-fb8WrBKLW6h0rFz2gCEwYBhgL/s1600/MARMITAKO1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1220" data-original-width="1600" height="444" src="https://1.bp.blogspot.com/-2FwP74OlvuI/XRopkSLqyrI/AAAAAAAAVtA/_u2XmD4f1w05Dtz-fb8WrBKLW6h0rFz2gCEwYBhgL/s320/MARMITAKO1.gif" width="540" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span><br />
<div style="text-align: justify;">
En una cazuela, calentamos aceite de oliva. Cuando esté caliente le añadimos los pimientos ( verde y rojo) troceados, añadimos un poco de sal y pochamos un poco. Le añadimos la cebolla picada junto con los dientes de ajo pelados y debidamente trinchados. Seguimos friendo hasta que la cebolla esté tierna. Aparte rallamos el tomate y le incorporamos el perejil, la mezcla del tomate y perejil se la echamos al sofrito y dejamos que el tomarte se termine de hacer. Por último cortamos las patatas a clic y las añadimos a la cazuela. Le damos unas vueltas y vertemos el medio vasito de vino blanco. Dejamos cocer hasta que se nos evapora el alcohol. Por último le añadiremos el fumet de pescado y dejamos cocer hasta que las patatas estén casi hechas. Rectificamos de sal si hace falta. Al mismo tiempo cortamos el atún a pequeños dados y salpimentamos. Cuando nuestro guiso esté casi hecho le añadimos el atún y cocemos unos cinco minutos más hasta que éste se nos torne de un color blanco. Dejaremos que se termine de hacer con el calor de la cazuela. ( debemos tener en cuenta no pasarnos de cocción con el atún, ) Una receta muy simple para un resultado excelente. Bon profit. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LjZEQg_Zk7g/XRorJHbSfoI/AAAAAAAAVtI/IagcSMld5psa22qAMDuNqAsYNWX1TANkwCLcBGAs/s1600/MARMITAKO2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1211" data-original-width="1600" height="442" src="https://1.bp.blogspot.com/-LjZEQg_Zk7g/XRorJHbSfoI/AAAAAAAAVtI/IagcSMld5psa22qAMDuNqAsYNWX1TANkwCLcBGAs/s320/MARMITAKO2.gif" width="540" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-22819601659156780152019-03-13T08:48:00.001-07:002019-03-13T08:48:34.242-07:00RIÑONES AL JEREZ<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">RIÑONES AL JEREZ</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una receta deliciosa que nos puede servir como un plato exquisito acompañado de patatas fritas. También podemos prepararlos como aperitivo o entrante. Si lo queremos como aperitivo tendremos bastante con 6/8 riñones. Si queremos preparar un plato completo sobre 15.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></div>
<div style="text-align: justify;">
8 riñones de cordero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite de oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una cebolla.</div>
<div style="text-align: justify;">
125 ml de vino de Jerez fino seco. ( En su defecto si no dispones de Jerez puedes poner brandy).</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de pimienta blanca molida.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 dientes de ajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unas ramitas de perejil picado.</div>
<div style="text-align: justify;">
150 ml. de vinagre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un vaso y medio de agua.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span></div>
<div style="text-align: justify;">
En primer lugar limpiamos bien los riñones. les quitamos el velo blanco exterior. Los partimos por la mitad y les vamos quitando la parte blanca que tienen en su interior ( se llama pelvis renal) y hacemos los riñones a lonchas. los colocamos en un bol y los cubrimos con el agua y el vinagre. removemos un poco y los dejamos reposar durante 15 minutos. Observaremos que pierden el color rosáceo y toman un tono más blanquecino. Pasado este tiempo, los quitamos del bol y los limpiamos con abundante agua . Los secamos con papel de cocina salpimentamos y reservamos. Troceamos los dientes de ajo y la cebolla. En una sartén honda calentamos aceite, en primer lugar sofreímos los dos dientes de ajo y cuando empiecen a dorarse, le añadimos la cebolla y dejamos pochar hasta que esté tierna. Incorporamos los riñones y les damos unas vueltas durante unos pocos minutos. Por último le añadimos el Jerez y dejamos que se nos evapore el alcohol. Unos pocos minutos más y emplatamos. En el momento de servir espolvoreamos con perejil picado.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vRM9PciPlPM/XA_ul2p8IpI/AAAAAAAAUVA/OKKK5OCJ_q4xvxsgFIRgShrQfCl09AQBQCLcBGAs/s1600/RINON.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1464" data-original-width="1600" height="492" src="https://3.bp.blogspot.com/-vRM9PciPlPM/XA_ul2p8IpI/AAAAAAAAUVA/OKKK5OCJ_q4xvxsgFIRgShrQfCl09AQBQCLcBGAs/s320/RINON.gif" width="540" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-4168693308926480882018-12-10T07:38:00.001-08:002018-12-10T07:38:55.821-08:00ARROZ MELOSO DE RABO DE TORO O TERNERA<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">ARROZ MELOSO DE RABO DE TORO O TERNERA</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas</span></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
1/2 kg de rabo de toro troceado. ( Se puede sustituir el toro por rabo de ternera)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cebolla mediana<br />
Aceite de oliva.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de tomillo y romero (Envueltos en una gasa ).</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimienta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dos dientes de ajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 puerro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de tomate frito.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 vasos de 200 ml. de vino tinto y 4 vasos y medio de caldo de carne . </div>
<div style="text-align: justify;">
2 vasos de 200 ml. de arroz.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de colorante.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Cortamos el puerro y la cebolla en trozos pequeños. Calentamos aceite de oliva en una olla a presión. Cuando esté caliente le agregamos la cebolla y el puerro. sofreímos hasta que empiecen a dorarse . Al mismo tiempo salpimentamos el rabo y se lo añadimos al sofrito. le damos unas vueltas hasta que esté la carne bien sellada por todos lados. Le añadimos el caldo de carne, el vino, el tomillo y el romero. le añadimos un poco de sal y cocemos hasta que el rabo esté meloso. Cuando vemos que nuestro rabo esté tierno, sacamos de la olla y desmenuzamos separando la carne de los huesos. Reservamos la carne en un bol. Filtramos el caldo midiéndolo. Le quitamos bien el romero y el tomillo. Tenemos que tener al menos 6 vasos grandes de caldo, si ha menguado, completamos con agua. Rectificamos este caldo con sal si hace falta. Ahora prepararemos nuestro arroz. En una olla a presión, calentamos un poco de aceite. cuando esté caliente, le añadimos los dos dientes de ajos muy bien troceados. Cuando empiecen a dorarse, le echamos el tomate frito, le damos unas vueltas y también añadimos el arroz. Sofreímos el mismo y le echamos el caldo hirviendo. tapamos la olla y le ponemos la válvula. ( en el momento que empiece a girar, que será enseguida, pues hemos echado el caldo hirviendo) contamos 6 minutos. Apagamos el fuego y quitamos la válvula, destapamos y veremos que el arroz está aún duro. le añadimos el rabo de toro desmenuzado .Terminamos de cocer a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto. Dejamos reposar y servimos. Nos tiene que quedar meloso.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-bqYPRTQc0hY/XAfx5a9m2JI/AAAAAAAAUUw/FSaF9MoqQy45c6OwqdxbSTz0V45tmTrfACLcBGAs/s1600/TORO.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1399" data-original-width="1600" height="499" src="https://4.bp.blogspot.com/-bqYPRTQc0hY/XAfx5a9m2JI/AAAAAAAAUUw/FSaF9MoqQy45c6OwqdxbSTz0V45tmTrfACLcBGAs/s320/TORO.gif" width="540" /></a></div>
<br /></div>
Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-59959385672356659312018-11-26T08:26:00.001-08:002018-11-26T08:26:14.655-08:00AJO ARRIERO CON LOMOS DE BACALAO REBOZADOS<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">AJO ARRIERO CON LOMOS DE BACALAO REBOZADOS</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Receta de mi amigo Ángel.</span></div>
<br />
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span><br />
<div style="text-align: justify;">
200 gramos de bacalao desmigado desalado.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cebollas.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 patatas medianas.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pimiento verde grande.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pimiento del piquillo.</div>
<div style="text-align: justify;">
3 dientes de ajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 guindilla.</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gramos de tomate frito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal</div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil.</div>
<div style="text-align: justify;">
600/700 gramos de lomos de bacalao fresco o descongelado. ( Dos trozos por persona)</div>
<div style="text-align: justify;">
Harina</div>
<div style="text-align: justify;">
Bicarbonato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-g-F7gaWG8bc/W_wblKC3HQI/AAAAAAAAUUQ/NJvKeCkMUW8iVmPWfyLDEHnHXoof2ACaACLcBGAs/s1600/bacalao1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1332" data-original-width="1600" height="466" src="https://2.bp.blogspot.com/-g-F7gaWG8bc/W_wblKC3HQI/AAAAAAAAUUQ/NJvKeCkMUW8iVmPWfyLDEHnHXoof2ACaACLcBGAs/s320/bacalao1.gif" width="560" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: magenta;">Del ajo arriero.</span> En primer lugar cocemos las patatas con piel hasta que pinchando con un cuchillo vemos que están tiernas. Reservamos aparte en un bol. Calentamos aceite en una cazuela, le añadimos los dientes de ajo troceados y cuando empiecen a dorarse, incorporamos la cebolla troceada junto con los pimientos troceados y la guindilla, le damos unas vueltas y rehogamos bien añadimos un poco de sal. Cuando nuestras hortalizas estén tiernas, le añadimos el tomate frito junto con las migas de bacalao debidamente desalado y las patatas , que habremos pelado y cortado a dados. Dejamos unos cinco minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Vg09ErRQopg/W_wd82xHqoI/AAAAAAAAUUc/NAzI8PQj-gUGS8SpkF-oM8GbNerq2R9kwCLcBGAs/s1600/bacalao3.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1270" data-original-width="1600" height="454" src="https://3.bp.blogspot.com/-Vg09ErRQopg/W_wd82xHqoI/AAAAAAAAUUc/NAzI8PQj-gUGS8SpkF-oM8GbNerq2R9kwCLcBGAs/s320/bacalao3.gif" width="550" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: magenta;">Rebozado de los lomos</span>. Hacemos una pasta con harina, agua y bicarbonato ( ni muy dura ni muy blanda). Pasamos los lomos de bacalao por esta mezcla y sofreímos en una sartén con abundante aceite. Colocamos primero los lomos con la piel hacia arriba y cuando le damos la vuelta la piel hacia abajo. Reservamos en un plato. Ahora sólo nos queda emplatar. Colocamos a modo de guarnición el bacalao arriero y encima los lomos de bacalao rebozado. Bon profit y a disfrutar de esta rica receta la cual tuvimos en gusto de saborear en casa de nuestro amigo Ángel .<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-EtcX_G6Oqvo/W_weNq51KHI/AAAAAAAAUUk/Qeu-ngEb9fgg7-L1mHFhPNlxDIn2SZFcgCLcBGAs/s1600/bacalao2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1070" data-original-width="1600" height="414" src="https://4.bp.blogspot.com/-EtcX_G6Oqvo/W_weNq51KHI/AAAAAAAAUUk/Qeu-ngEb9fgg7-L1mHFhPNlxDIn2SZFcgCLcBGAs/s320/bacalao2.gif" width="550" /></a></div>
<br /></div>
Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-58392397460043970232018-11-19T07:32:00.002-08:002019-10-02T07:18:18.085-07:00RISOTO DE CHAMPIÑONES Y SETAS<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">RISOTO DE CHAMPIÑONES Y SETAS</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Receta de Rosa Andino Sainz de Baranda</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas.</span></div>
<br />
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span><br />
380 gramos de arroz.<br />
300 gramos de setas ( de varias clases)<br />
1 cebolla picada.<br />
1 diente de ajo.<br />
Un vaso pequeño de vino blanco.<br />
2 litros de caldo de verduras.<br />
Aceite de oliva.<br />
Perejil picado en trozos grandes.<br />
Queso parmesano rallado al gusto ( sin pasarse)<br />
Sal.<br />
Pimienta molida.<br />
Pechuga de pollo fileteada.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span><br />
<div style="text-align: justify;">
En primer lugar preparamos un caldo con las verduras que deseamos ( podemos también preparar el caldo con verduras y carcasas de pollo). Calentamos aceite en una sartén . Cuando el aceite esté caliente, le incorporamos las setas y el diente de ajo laminado . Rectificamos de sal y dejamos hasta que estén tiernas. le añadimos el vino blanco y dejamos unos minutos más hasta que se evapore el alcohol. En una cazuela añadimos un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla picada hasta que empiece a dorarse. En este momento incorporamos el arroz y sofreímos hasta que veamos que el arroz tome un tono brillante. Añadimos parte del caldo hirviendo de verduras y cocemos. Vamos removiendo para que nuestro arroz no se nos quede pegado en el fondo. Cuando se nos acabe el caldo añadiremos más ( tendremos en cuenta que el caldo esté siempre hirviendo para no cortar la ebullición del arroz ). Pasados unos 12/13 minutos nuestro arroz empezará a estar casi hecho probamos y cuando veamos que está al dente pero casi cocido, le añadimos las setas y el queso parmesano. Removemos unos minutos más y dejamos reposar. Añadimos perejil al gusto y ya podemos emplatar. Acompañamos el plato con una pechuga de pollo fileteada a la plancha.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-LFi1oyStrKA/W_LWHS1mbMI/AAAAAAAAUUA/aBIqvVrVoWQHotXkW8DbsfcRAQiQMGe5wCLcBGAs/s1600/20181110_150349-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1577" height="540" src="https://3.bp.blogspot.com/-LFi1oyStrKA/W_LWHS1mbMI/AAAAAAAAUUA/aBIqvVrVoWQHotXkW8DbsfcRAQiQMGe5wCLcBGAs/s320/20181110_150349-1.jpg" width="545" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-76974950699372363572018-11-15T08:06:00.000-08:002018-11-15T08:06:00.756-08:00MANITAS DE CORDERO GUISADAS<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">MANITAS DE CORDERO GUISADAS</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Receta de Maritrini Puig Parra.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para cuatro personas.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span><br />
4/5 manitas de cordero.<br />
1 pimiento verde.<br />
1 pimiento rojo.<br />
3 o cuatro tomates, según tamaño o tomate frito de bote.<br />
Una o dos cebollas.<br />
2 hojas de laurel.<br />
15o gramos de tacos de jamón.<br />
2 dientes de ajo sin pelar.<br />
Sal.<br />
Perejil.<br />
Una guindilla o media ( según gustos)<br />
Aceite de oliva.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-alrDox-aM0s/Wmn7dn6ebkI/AAAAAAAATv0/xOOV4F1CgP0hAwSffOfE1_6DJ8C7IcSTwCLcBGAs/s1600/MANITA1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="439" src="https://2.bp.blogspot.com/-alrDox-aM0s/Wmn7dn6ebkI/AAAAAAAATv0/xOOV4F1CgP0hAwSffOfE1_6DJ8C7IcSTwCLcBGAs/s320/MANITA1.gif" width="540" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN.</span><br />
Primeramente en una olla a presión cocemos las manitas de cordero con agua, las dos hojas de laurel y un diente de ajo machacado sin pelar y una pizca de sal ( aproximadamente 30 minutos con la olla tapada). En una sartén, calentamos aceite y sofreímos en primer lugar la cebolla que previamente hemos troceado. Le añadimos los pimientos a trozos y sofreímos . Cuando ya está todo bien sofrito le añadimos el tomate frito, y le damos unas vueltas para que se mezclen los sabores. Retiramos esta mezcla, la pasamos por el pasapuré y reservamos en un bol. En un mortero machamos el otro diente de ajo con un poco de perejil y la guindilla. Calentamos aceite ( poco ) en una cazuela. Cuando esté caliente, le añadimos el tomate con los pimientos que previamente hemos pasado por el pasapuré y los taquitos de jamón. Le damos unas vueltas. Incorporamos las manitas cocidas escurridas. También la picada del mortero, Removemos un poco y le añadimos un poco de caldo de las manitas cocidas. Dejamos unos minutos para que consiga un hervor de forma que se nos mezclen los sabores y a disfrutar de este delicioso y económico plato sabroso y nutritivo que nos proporciona proteínas y poca grasa, ya que la gelatina de las manitas es pobre en grasa animal.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-6Fb6fsk8QNQ/Wmn7tT3YHgI/AAAAAAAATv4/4gmlTHV_DtASreUm3aMg5K-76ONTc697QCLcBGAs/s1600/Manita2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1035" data-original-width="1600" height="406" src="https://3.bp.blogspot.com/-6Fb6fsk8QNQ/Wmn7tT3YHgI/AAAAAAAATv4/4gmlTHV_DtASreUm3aMg5K-76ONTc697QCLcBGAs/s320/Manita2.gif" width="540" /></a></div>
<br />Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-75178539782280441182018-10-29T09:06:00.000-07:002018-10-29T09:06:00.017-07:00TRUFAS DE CHOCOLATE CON NARANJA<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">TRUFAS DE CHOCOLATE Y NARANJA</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">RECETA DE María José Llabata</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Sobre 36 trufas.</span></div>
<br />
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span><br />
400 gramos de chocolate fondant.<br />
200 ml. de nata para montar.<br />
80 gramos de mantequilla.<br />
80 ml. de zumo de una naranja.<br />
50 ml. de brandy.<br />
Azúcar glas para la cobertura.<br />
<br />
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
Colocamos el chocolate en un cazo o en el microondas y lo fundimos. Reservamos aparte. Calentamos la nata con la mantequilla hasta integrar ésta con la mantequilla.. Le añadimos el chocolate, el zumo de la naranja y el brandy. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Guardamos en la nevera hasta que se nos forme una masa dura. hacemos bolas de tamaño mediano y rebozamos con azúcar glas . Dejamos en la nevera hasta el momento de servir. Sólo nos queda disfrutar de este complemento para finalizar una buena comida. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-MrY_SkEIOq8/W9cvlwpbJOI/AAAAAAAAUTg/-2C7wxoMyIsSYj55u5xwGGW97YLt6Y29wCLcBGAs/s1600/20181028_152224.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="380" src="https://1.bp.blogspot.com/-MrY_SkEIOq8/W9cvlwpbJOI/AAAAAAAAUTg/-2C7wxoMyIsSYj55u5xwGGW97YLt6Y29wCLcBGAs/s320/20181028_152224.jpg" width="540" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-52953368934925868462018-09-01T08:08:00.000-07:002018-09-01T08:08:13.519-07:00PAN QUEMADO<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">PAN QUEMADO. PA SOCARRAT O TONYA</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 pan quemados </span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Para la masa madre.</div>
<div style="text-align: justify;">
200 ml. de leche tibia</div>
<div style="text-align: justify;">
20 gramos de azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
25 gramos de levadura de panadero.</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gramos de harina de fuerza.</div>
<div style="text-align: justify;">
Además para preparar la masa: </div>
<div style="text-align: justify;">
4 yemas de huevo. ( guardaremos las claras para después pintar los bollos.)</div>
<div style="text-align: justify;">
70 gramos de aceite de girasol.</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr. de harina de fuerza.</div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr. de azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una cucharada de café de sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuatro gotas de agua de azahar,</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-SfbsfmOM_cA/Wqf7yt_rHeI/AAAAAAAATxs/ibznP8r1S-Azj9pPZwtZlwsDNheFGGBhQCLcBGAs/s1600/PASOCARRAT.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1388" data-original-width="1600" height="477" src="https://2.bp.blogspot.com/-SfbsfmOM_cA/Wqf7yt_rHeI/AAAAAAAATxs/ibznP8r1S-Azj9pPZwtZlwsDNheFGGBhQCLcBGAs/s320/PASOCARRAT.gif" width="540" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación de la masa madre: en un bol o vaso de batidora vertemos la leche tibia, desmenuzamos la levadura, los 20 gramos de azúcar y los 100 de harina. Con una cuchara removemos hasta hacer una mezcla bastante liquida. Dejamos reposar . Yo la coloco dentro del horno sin calor hasta que aumente su volumen hasta tres o cuatro veces el volumen inicial. Cuando ya ha aumentado de tamaño, con una varilla vuelvo a batir la mezcla. ( nos bajará, no te preocupes) dejamos que suba otra vez y volvemos a repetir la operación hasta cuatro veces, con lo cual habremos empleado hasta dos horas en el proceso o más dependiendo del calor ambiental. Cuando hayamos realizado estos prefermentos, vamos a preparar la masa. En un bol. añadimos las cuatro yemas de huevo, los 60 gramos de azúcar y mezclamos bien. Vertemos el prefermento o masa madre y hacemos una mezcla homogénea. Incorporamos 300 gramos de harina de fuerza que habremos tamizado previamente. la cucharadita de sal, las cuatro gotas de agua de azahar y con una cuchara mezclamos bien ( esta masa es muy pegajosa). Ahora viene el momento delicado. Si amasamos con una amasadora con cinco minutos tendremos el primer amasado listo, pero si queremos hacerlo a mano necesitaremos al menos 10 minutos con la técnica del amasado francés ( <a href="https://www.youtube.com/watch?v=apR9Id7gjG8" target="_blank"><span style="color: red;">enlace a youtube del amasado francés</span></a>). Después del primer amasado, le incorporamos el aceite de girasol y continuamos amasando hasta que la masa esté en su punto ( Aproximadamente otros diez minutos más a mano.) Cuando cogemos un poco de masa y hacemos una bolita, estiramos la misma y se nos quede como un papel de fumar sin romperse es que ya tenemos la masa en su punto. Hacemos una bola y la colocamos en un bol tapándola con un film y dejamos reposar en el horno cerrado hasta que triplique su tamaño (personalmente esta masa la preparo por la noche y la dejo fermentar en reposo dentro del horno apagado toda la noche). Cuando la masa haya subido, la sacamos y con las yemas de los dedos desgasificamos. Nos mojamos los dedos y las manos con aceite y amasamos un poco, hacemos un rulo y vamos partiendo por la mitad cada vez hasta alcanzar de 4 porciones iguales. Amasamos cada bola un poco y las colocamos en una fuente de hornear encima de papel sulfurado. dejamos reposar otra vez en el horno hasta que vuelva a fermentar. Cuando vemos que ha vuelto a subir, pintamos por encima con un poco de la clara que nos ha sobrado mezclada con un poco de leche y además le incorporamos azúcar que previamente hemos mojado. Horneamos a 170º con calor arriba y abajo ( sin ventilador) hasta que se dore . ( De 20/30 minutos dependiendo del horno).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-S6oCKEeLyLk/Wqf-ekQdEXI/AAAAAAAATx4/m3dEsw9fwYw13B_DEqEbQNtCRx-X8G-2gCLcBGAs/s1600/PASOCARRAT2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1008" data-original-width="1500" height="415" src="https://2.bp.blogspot.com/-S6oCKEeLyLk/Wqf-ekQdEXI/AAAAAAAATx4/m3dEsw9fwYw13B_DEqEbQNtCRx-X8G-2gCLcBGAs/s320/PASOCARRAT2.gif" width="540" /></a></div>
<br /></div>
Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-23692284828264670822018-07-15T10:34:00.000-07:002018-07-15T10:34:57.931-07:00PAELLA DE PULPO<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">PAELLA DE PULPO Y GAMBONES</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas</span></div>
<span style="background-color: white;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Un kg y medio de pulpo fresco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dos vasos de agua de arroz.</div>
<div style="text-align: justify;">
8 gambones grandes.</div>
<div style="text-align: justify;">
Medio kg de mejillones.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un tomate grande rallado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Media cebolla mediana picada.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de perejil.</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimentón dulce.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de azafrán, cúrcuma o colorante según gusto personal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una hoja de laurel.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuatro dientes de ajo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-B0GdREQlQsM/Wmi3UVAyD7I/AAAAAAAATvY/ObswDAl4yewEOxK3KDujT9l6OLVOeyhFwCLcBGAs/s1600/PULPO1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1498" data-original-width="1600" height="499" src="https://3.bp.blogspot.com/-B0GdREQlQsM/Wmi3UVAyD7I/AAAAAAAATvY/ObswDAl4yewEOxK3KDujT9l6OLVOeyhFwCLcBGAs/s320/PULPO1.gif" width="540" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span></div>
<div style="text-align: justify;">
En primer lugar limpiamos bien el pulpo y lo congelamos durante tres o cuatro días , así al cocerlo estará más tierno. Una vez descongelado, calentamos unos nueve o diez vasos de agua en una olla a presión con unas gotas de aceite, dos dientes de ajo ,una hoja de laurel y un poco de sal. Introducimos el pulpo , tapamos y cocemos durante 30 minutos. Pasado este tiempo destapamos la olla y vemos como está cocido nuestro pulpo si hace falta cocemos más tiempo hasta que esté tierno. En una cazuela hacemos nuestros mejillones al vapor. Cuando se abran, retiramos las conchas y guardamos los mismos. El caldo que dejan, lo filtramos para añadirlo más tarde al caldo que nos deja el pulpo. mezclamos el caldo del pulpo y los mejillones. Lo medimos. Tenemos que tener unos seis vasos de 250 ml cada uno de caldo de la cocción del pulpo y mejillones si hace falta añadimos agua hasta completar los seis vasos. En una paella calentamos aceite. la medida del aceite depende de la paella en la foto se indica la cantidad que tienes que poner. Echando aceite en el centro de la paella tiene que quedar un círculo interior como el que aprecias. Si es una paella de 70/80 cm. para dos kg. de arroz aproximadamente medio litro. Si es una paella de un kg. un cuarto de litro. para la paella de cuatro personas 125 cl. de aceite aproximadamente o un poco más.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-unvDytKhpgw/Wmiy-bgS8dI/AAAAAAAATvM/7xCp_SELzWwQThkALTk1tR15BfKEts99QCLcBGAs/s1600/ACEITE.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="681" data-original-width="813" height="335" src="https://2.bp.blogspot.com/-unvDytKhpgw/Wmiy-bgS8dI/AAAAAAAATvM/7xCp_SELzWwQThkALTk1tR15BfKEts99QCLcBGAs/s400/ACEITE.gif" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cuando el aceite esté caliente, sofreímos los gambones durante dos o tres minutos. Retiramos los mismos y reservamos en un plato. Añadimos la cebolla y sofreímos . Al mismo tiempo, rallamos el tomate, majamos en un mortero los otros dos dientes de ajo con perejil y lo mezclamos con el tomate rallado. Incorporamos esta mezcla a la paella y terminamos de sofreír. Echamos los dos vasos de arroz y también sofreímos. incorporamos un poco de pimentón dulce, le damos unas vueltas y echamos el caldo que previamente hemos llevado a punto de ebullición, el pulpo troceado y los mejillones sin concha . Cocemos a fuego fuerte durante unos diez minutos, bajamos el fuego y cocemos unos dos minutos más. Añadimos los gambones y terminamos de cocer. El arroz tiene que quedar suelto . Tiempo total de cocción sobre 17/18 minutos.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-fqEmxCqfxR8/Wmi4SV2lT4I/AAAAAAAATvg/9QGxNkRne-0pmHWxEfqHmc2r4xFG2C4MQCLcBGAs/s1600/PULPO2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1190" data-original-width="1600" height="438" src="https://4.bp.blogspot.com/-fqEmxCqfxR8/Wmi4SV2lT4I/AAAAAAAATvg/9QGxNkRne-0pmHWxEfqHmc2r4xFG2C4MQCLcBGAs/s320/PULPO2.gif" width="540" /></a></div>
<br />Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-9707388816448983542018-06-02T09:02:00.001-07:002018-06-02T09:02:57.181-07:00PELOTAS AL ESTILO TEX-MEX<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">PELOTAS AL ESTILO TEX-MEX</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 7/8 pelotas</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Receta de Fernando Soler obtenida en su estancia en San Antonio Texas.</span></div>
<span style="color: blue;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></div>
<div style="text-align: justify;">
700/800 gramos de carne picada ( 50% vacuno/ 50% porcino).</div>
<div style="text-align: justify;">
Tres cebollas grandes.</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gramos de champiñones.</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gramos de queso para fundir.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
14/16 lonchas de bacon a tiras finas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Salsa barbacoa ahumada.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un huevo batido.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-MJEUymBxOuA/Wl90ErreAoI/AAAAAAAATuQ/8GFLohpztRUNRC11LaZXbku46XA84NdmACLcBGAs/s1600/TEX1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="922" data-original-width="1600" height="384" src="https://2.bp.blogspot.com/-MJEUymBxOuA/Wl90ErreAoI/AAAAAAAATuQ/8GFLohpztRUNRC11LaZXbku46XA84NdmACLcBGAs/s320/TEX1.gif" width="540" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Cogemos las cebollas y las partimos por la mitad. Sacamos las capas exteriores para envolver las pelotas. Necesitaremos 16 medias capas de cebolla, dos por cada pelota. Reservamos las capas en un plato. Cogemos la parte central de las cebollas y las cortamos a trozos muy pequeño, desechamos una parte ya que nos va a sobrar cebolla picada. Limpiamos los champiñones quitando la piel externa. Troceamos los mismos. También hacemos el queso a trozos pequeños. En un bol añadimos la carne, el huevo batido, el perejil troceado, el queso los champiñones y parte de la cebolla troceada. amasamos y rectificamos de sal. con esta masa, preparamos 7/8 pelotas o albóndigas grandes. envolvemos con dos mitades de cebolla. Cogemos dos lonchas de bacon y rodeamos la parte exterior de la pelota. Cruzamos con varios palillos para que se mantenga unido los ingredientes. En una barbacoa con brasas lentas, colocamos nuestras pelotas con un buen chorro de salsa barbacoa ahumada. le vamos dando vueltas hasta que estén doradas por todas partes y ya tenemos esta receta tradicional de San Antonio ( Texas).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-seWGeNwhjQY/Wl90Ky_S2PI/AAAAAAAATug/sGdurFdVlQEu7bCnMzKQXN3Qq28ljJeZQCEwYBhgL/s1600/TEX2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1161" data-original-width="1600" height="432" src="https://3.bp.blogspot.com/-seWGeNwhjQY/Wl90Ky_S2PI/AAAAAAAATug/sGdurFdVlQEu7bCnMzKQXN3Qq28ljJeZQCEwYBhgL/s320/TEX2.gif" width="540" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-fN7pWpAa6Z0/Wl90OP5FNkI/AAAAAAAATuk/_i7OsA8mKzI5vNgMuvVes_ofJjCxRndjgCEwYBhgL/s1600/TEX3.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1175" data-original-width="1600" height="434" src="https://2.bp.blogspot.com/-fN7pWpAa6Z0/Wl90OP5FNkI/AAAAAAAATuk/_i7OsA8mKzI5vNgMuvVes_ofJjCxRndjgCEwYBhgL/s320/TEX3.gif" width="540" /></a></div>
<br />Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-81842445214466496442018-05-13T04:46:00.000-07:002018-05-13T04:46:04.534-07:00ARROZ SECO EN PAELLA DE COSTILLAS DE CERDO CON COLIFLOR<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">ARROZ SECO EN PAELLA CON COSTILLAS Y COLIFLOR</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></div>
<div style="text-align: justify;">
500/600 gramos de costillas de cerdo carnosas.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una coliflor pequeña sobre 400/500 gramos o media grande.</div>
<div style="text-align: justify;">
6/7 ajos tiernos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un tomate rallado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de pimentón</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Colorante o azafrán-</div>
<div style="text-align: justify;">
Dos vasos grandes ( de agua ) de arroz.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
En una olla a presión calentamos aceite (poco). Añadimos las costillas que previamente hemos salado un poco y las sofreímos. Incorporamos la coliflor debidamente troceada y le damos unas vueltas. No hace falta sofreír mucho. Le echamos un poco de pimentón , le damos unas vueltas y enseguida le añadimos 7 vasos grandes de agua, un poco de sal y azafrán o colorante. tapamos la olla y dejamos cocer unos 15 minutos . Destapamos y rectificamos de sal si hace falta. Sacamos las costillas y las deshuesamos. Reservamos. Para preparar el arroz, en una paella, calentamos un poco de aceite. Cuando esté caliente le echamos los ajos tiernos troceados y cuando empiecen a ponerse tiernos , le añadimos el tomate rallado. Lo tendremos sofriendo hasta que el tomate pierda el agua. en este momento incorporamos el arroz y sofreímos también. En la paella colocamos las costillas deshuesadas con la coliflor y del caldo obtenido contaremos seis vasos grandes del mismo ( si nos falta completaremos con agua . Cocemos a fuego fuerte los diez primeros minutos, bajamos el fuego y terminamos de cocer unos 6/7 minutos más. Reposamos nuestra paella y ya tenemos un arroz delicioso. Bon profit.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VekiElDF-YY/WnyXVJNJifI/AAAAAAAATws/bxoU7GiPMt00laOoZtApKV6mCLMoVJesQCLcBGAs/s1600/ARROZCERDO.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1190" data-original-width="1600" height="437" src="https://1.bp.blogspot.com/-VekiElDF-YY/WnyXVJNJifI/AAAAAAAATws/bxoU7GiPMt00laOoZtApKV6mCLMoVJesQCLcBGAs/s320/ARROZCERDO.gif" width="540" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-66234526768765540222018-04-21T09:39:00.002-07:002018-04-21T09:39:57.718-07:00MAR Y MONTAÑA<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">MAR Y MONTAÑA</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Receta de Teresa Turró de Tordera</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas.</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 de litro de aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
4 Muslos de pollo.</div>
<div style="text-align: justify;">
6 cebollas pequeñas.</div>
<div style="text-align: justify;">
2 tomates maduros.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mejillones y 8/10 gambas o gambones.</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 vaso de vino rosado (150 ml.)</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de fumet de pescado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span></div>
<div style="text-align: justify;">
En primer lugar preparamos los mejillones al vapor (<span style="color: red;"> <a href="https://recetaspopulares123.blogspot.com.es/2013/12/mejillones-al-vapor.html" target="_blank"><span style="color: red;">enlace a la preparación de los mejillones al vapo</span>r</a>)</span> . Retiramos del fuego y separamos éstos de las conchas. El caldo que nos sueltan lo filtramos y lo mezclamos con el fumet de pescado. Reservamos en un bol. En una sartén honda calentamos el aceite. doramos los muslos de pollo, cuando estén doraditos, le añadimos el vino rosado, las cebolla partidas y los tomates troceados. Cocemos a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos ( si vemos que el pollo está tierno y aún le falta a las hortalizas, sacamos el pollo y dejamos que cuezan éstas). Cuando las cebollas y los tomates estén cocidos colocamos éstos sin el aceite en un vaso de batir y las trituramos. Colocamos el pollo, el triturado de tomate y cebolla en la misma sartén con el aceite, un vaso grande del fumet y los mejillones y calentamos a fuego lento. Al mismo tiempo Vamos pasando nuestros gambones por la plancha y añadiéndolos a la sartén para que se nos integren los sabores. Tenemos unos minutos y ya tenemos esta receta típica de tierras catalanas.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-L2jY2gejzas/WmoBglx5qhI/AAAAAAAATwM/36PKg6uQyq0i1WFLE9Sq_JHARC3h4qVwgCLcBGAs/s1600/MARIMONTANYA.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1175" data-original-width="1600" height="434" src="https://4.bp.blogspot.com/-L2jY2gejzas/WmoBglx5qhI/AAAAAAAATwM/36PKg6uQyq0i1WFLE9Sq_JHARC3h4qVwgCLcBGAs/s320/MARIMONTANYA.gif" width="540" /></a></div>
<br />Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-41321116591635654652018-04-15T10:39:00.000-07:002018-04-15T10:39:02.583-07:00PALOMETA O JAPUTA EN SALSA VERDE<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">PALOMETA O JAPUTA EN SALSA VERDE</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Dos palometas de Kg cada una.</div>
<div style="text-align: justify;">
Una cebolla grande.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perejil bastante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dos dientes de ajo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aceite.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un poco de harina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un vasito de vino blanco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fumet de la cabeza y piel de las palometas ( poco ) para cubrir el pescado .</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-yzqQ6o4rUvA/We9d8xAbSFI/AAAAAAAATpw/F9uhv7QgvoIizK-EDFReFCSz8oaDMnwAQCLcBGAs/s1600/palometa1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="941" data-original-width="1600" height="348" src="https://4.bp.blogspot.com/-yzqQ6o4rUvA/We9d8xAbSFI/AAAAAAAATpw/F9uhv7QgvoIizK-EDFReFCSz8oaDMnwAQCLcBGAs/s320/palometa1.gif" width="540" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Limpiamos el pescado y lo cortamos a rodajas ( para 4 personas por lo menos tenemos que disponer de 8/ 10 cortadas). Lo salamos y reservamos. Le pediremos a nuestro pescadero que nos quite la piel y separe la cabeza. le indicamos que nos haga las palometas a cortadas y nos ponga en dos paquetes separados las cabezas y la piel de las cortadas. Con las cabezas y la piel hacemos un poco de fumet . Calentamos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, sofreímos la cebolla muy bien troceada. Cuando empiece a cristalizarse, la retiramos y la colocamos en el fondo de una cazuela ( de barro o metálica). Pasamos las cortadas de palometa por harina, sacudimos el sobrante y sofreímos en el mismo aceite. Cuando esté doradita por las dos caras, retiramos y colocamos encima del la cebolla que tenemos en la cazuela. Pelamos los dientes de ajo y laminamos. Los ponemos en un mortero con un poco de sal. le añadimos el perejil y hacemos un majado. Este majado lo echamos a la sartén en la cual hemos sofrito la palometa. Le damos unas vueltas y le añadimos una cucharada de harina con un poco de fumet que hemos preparado en primer lugar y el vasito de vino blanco. removemos un poco y dejamos que cueza unos minutos. Añadimos este caldo a la cazuela y cocemos un poco más hasta que se nos integren los sabores ( rectificamos de sal). Durante el proceso vamos sacudiendo la cazuela para que no se nos pegue en la base de la misma</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-chYqocV1ImE/We9e1b8MbWI/AAAAAAAATp4/cb0nzoDnNaQh0XqoiGZDDKaqC602Yy9pgCLcBGAs/s1600/palometa2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1218" data-original-width="1600" height="443" src="https://3.bp.blogspot.com/-chYqocV1ImE/We9e1b8MbWI/AAAAAAAATp4/cb0nzoDnNaQh0XqoiGZDDKaqC602Yy9pgCLcBGAs/s320/palometa2.gif" width="540" /></a></div>
<br />Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-30535639576012327392018-03-17T09:52:00.000-07:002018-03-18T11:40:36.857-07:00COCA CASERA DE PANSES I ANOUS DE PASQUA<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">COCA DE PANSES I ANOUS ESPONJOSA (TARTA DE PASAS Y NUECES)</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">INGREDIENTES</span><br />
Para la masa madre.<br />
100 ml. de leche tibia</div>
<div style="text-align: justify;">
10 gramos de azúcar.<br />
12 gramos de levadura de panadero.<br />
50 gramos de harina de fuerza.<br />
Además para preparar la masa: </div>
<div style="text-align: justify;">
2 yemas de huevo. ( guardaremos las claras para después pintar la coca.)</div>
<div style="text-align: justify;">
35 gr. de mantequilla en pomada o 35 ml de aceite de girasol</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr. de harina de fuerza.</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr. de azúcar.</div>
<div style="text-align: justify;">
una pizca de sal ( media cucharadita de café)</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gramos de nueces.</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr. de pasas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-cgOkspN54zA/WlzOOTWZUOI/AAAAAAAATtI/90alBNPrMQQu5NkbFyPHjAUB6GqAwMfGQCLcBGAs/s1600/PASAS1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1066" data-original-width="1600" height="413" src="https://3.bp.blogspot.com/-cgOkspN54zA/WlzOOTWZUOI/AAAAAAAATtI/90alBNPrMQQu5NkbFyPHjAUB6GqAwMfGQCLcBGAs/s320/PASAS1.gif" width="540" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparación de la masa madre: en un bol o vaso de batidora vertemos la leche tibia, desmenuzamos la levadura, los 10 gramos de azúcar y los 50 de harina. Con una cuchara removemos hasta hacer una mezcla bastante liquida. dejamos reposar . Yo lla coloco dentro del horno sin calor hasta que aumente su volumen hasta tres o cuatro veces el volumen inicial. Cuando ya ha aumentado el volumen, con una varilla vuelvo a batir la mezcla. ( nos bajará, no te preocupes) dejamos que suba otra vez y volvemos a repetir la operación hasta cuatro veces con lo cual habremos empleado hasta dos horas en el proceso o más dependiendo del calor ambiental. Cuando hayamos realizado estos prefermentos, vamos a preparar la masa. En primer lugar vertemos el prefermento o masa madre en un bol. añadimos las dos yemas de huevo, los 30 gramos de azúcar y mezclamos bien. Incorporamos 150 gramos de harina de fuerza que habremos tamizado previamente. la media cucharadita de sal y con una cuchara mezclamos bien ( esta masa es muy pegajosa). Ahora viene el momento delicado. Si amasamos con una amasadora con cinco minutos tendremos el primer amasado listo, pero si queremos hacerlo a mano necesitaremso al menos 10 minutos con la técnica del amasado francés ( <a href="https://www.youtube.com/watch?v=apR9Id7gjG8" target="_blank"><span style="color: red;">enlace a youtube del amasado francés</span></a>). Después del primer amasado, le incorporamos la mantequilla en pomada o el aceite de girasol y continuamos amasando hasta que la masa esté en su punto ( Aproximadamente otros diez minutos más a mano.) Cuando cogiendo un poco de masa y hacemos una bolita, estiramos la misma y se nos quede como un papel de fumar sin romperse es que ya tenemos la masa en su punto. Hacemos una bola y la colocamos en un bol tapándola con un film y dejamos reposar en el horno cerrado hasta que triplique su tamaño (personalmente cuando empiezo a amasar, caliento el horno a 50 grados durante dos o tres minutos y lo apago, así en la fermentación de la masa tardamos menos, de una o dos horas). Cuando la masa haya subido, la sacamos y con las yemas de los dedos desgasificamos. Nos mojamos los dedos y las manos con aceite y amasamos un poco, hacemos dos bolas, las aplanamos ( de un grosor de un cm aproximadamente cada una. Colocamos la primera encima del papel para hornear y le colocamos las 3/4 partes de las nueces y las pasas encima. Tapamos con la otra media parte y unimos los bordes bien. Amasamos con las palmas de las manos uniendo bien la parte de arriba con la inferior para que las pasas y las nueces se queden bien integradas. Colocamos por encima el resto de las nueces y pasas y dejamos reposar otra vez en el horno hasta que vuelva a fermentar. Cuando vemos que ha vuelto a subir, pintamos por encima con un poco de la clara que nos ha sobrado mezclada con un poco de leche y además le incorporamos azúcar que previamente hemos mojado. Horneamos a 170º con calor arriba y abajo ( sin ventilador) hasta que se dore . ( De 20/30 minutos dependiendo del horno).<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-StWn_y0W-Jg/WlzamMb_HhI/AAAAAAAATtk/eORND6vj2UwSTtcF0YkQ2K95W16gYPZ3gCLcBGAs/s1600/NUEZ2.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1012" data-original-width="1511" height="413" src="https://3.bp.blogspot.com/-StWn_y0W-Jg/WlzamMb_HhI/AAAAAAAATtk/eORND6vj2UwSTtcF0YkQ2K95W16gYPZ3gCLcBGAs/s320/NUEZ2.gif" width="540" /></a></div>
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Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3078620525364149278.post-34887529048556734152018-03-09T08:22:00.001-08:002018-03-09T08:29:15.549-08:00POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS, BACALAO Y ESPINACAS<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS, BACALAO Y ESPINACAS</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;">Para 4 personas.</span></div>
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<span style="background-color: white; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;"><span style="color: blue;">INGREDIENTES</span></span><br />
<div style="background-color: white; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 13.2px; text-align: justify;">
400 gramos de garbanzos.<br />
Un manojo de espinacas.<br />
Un tomate mediano.<br />
Una cebolla mediana.<br />
125 ml de vino blanco.<br />
Aceite y sal.<br />
16 langostinos<br />
Un trozo de bacalao. ( aproximadamente 150/200 gramos.)<br />
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<span style="color: blue;">PREPARACIÓN</span><br />
La noche anterior pondremos a remojo los garbanzos con un poco de bicarbonato, si el agua es alcalina. Colocamos también el trozo de bacalao en agua para desalarlo. Le cambiaremos varias veces el agua. En una olla se cuecen los garbanzos sin sal. Reservamos. En otro recipiente cocemos las espinacas y también se reservan. Pelamos los langostinos y les quitamos las cabezas. Le quitamos la piel al bacalao y guardamos las migas . En un cazo pequeño colocamos las cabezas de los langostinos sus cortezas y la piel del bacalao. Le añadimos un vaso de agua y cocemos unos 10/15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la piel del bacalao y trituramos los langostinos. Filtramos con un cedazo de tela y reservamos este fumet de langostinos y piel. En una cazuela calentamos aceite. Cuando esté caliente, le añadimos la carne de los langostinos y le damos unas vueltas, con uno o dos minutos vale. Reservamos aparte los mismos. En este mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla debidamente troceada. Cuando empiece a dorarse, le añadiremos el tomate rallado. Le damos unas vueltas hasta que el tomate pierda el agua. Incorporamos el vino blanco y dejamos que hierva un poco para que pierda el alcohol. Añadimos los garbanzos cocidos con un poco de su caldo ( poco) las espinacas sin el caldo, pues sería demasiado fuerte. Le echamos también el caldo de la cocción de los langostinos y las migas de bacalao, dejamos cocer un poco para que se incorporen los sabores rectificando de sal si hace falta. Por último le añadimos los langostinos, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar . Una receta basada en potaje de garbanzos de cuaresma típica en muchas regiones españolas. Bon profit.<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Vtnw97SHYso/WqKwdd9lapI/AAAAAAAATxc/R1B8w0tIDQY2_FHbiG6hgkCr6C4l1nuUQCLcBGAs/s1600/garbanzos1.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1583" data-original-width="1600" height="516" src="https://2.bp.blogspot.com/-Vtnw97SHYso/WqKwdd9lapI/AAAAAAAATxc/R1B8w0tIDQY2_FHbiG6hgkCr6C4l1nuUQCLcBGAs/s320/garbanzos1.gif" width="540" /></a></div>
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Maribel y Jaimehttp://www.blogger.com/profile/18239545343053796427noreply@blogger.com0