ALETA DE TERNERA RELLENA

ALETA DE TERNERA RELLENA

Para 4 personas

INGREDIENTES

Una aleta de ternera de 1 Kg, aproximadamente.

3 huevos cocidos.

Unos pimientos morrones.

6 lonjas de jamón serrano un poco gruesas.

Aceite.

Sal.

3/4 dientes de ajos.

Dos hojas de laurel.

Medio vaso (de agua) de brandy o de Xerez dulce.

Un tomate entero.

Una cebolla.

3  zanahorias.

PREPARACIÓN.

Cocemos 2 zanahorias, laminamos y reservamos. Extendemos la paleta de ternera en el banco de trabajo, cubrimos primero con las lonchas de jamón, el huevo duro laminado, los pimientos morrones y las dos zanahorias cocidas. Enrollamos con las manos haciendo un rulo. Cuando tengamos el rulo lo enfundamos en una red de cocina y enharinamos ( Video explicativo al final de la entrada). Reservamos en un plato. En una olla calentamos aceite de oliva y añadimos unos ajos sin pelar y las dos hojas de laurel. Añadimos el rulo y sellamos por toda su superficie, Retiramos el rulo del fuego y reservamos por segunda vez. Incorporamos a la olla el tomate , la cebolla y la zanahoria restante ( la verdura troceada) y sofreímos un poco. Echamos el medio vaso de brandy o Xerez y dejamos que cueza un poco para que pierda el alcohol. Por último incorporamos el  redondo. Añadimos agua, un poco de sal y cocemos unos 20/30 minutos dependiendo de la olla y la textura de la carne. Destapamos la ollla y retiramos el redondo. Pasamos las verduras por la batidora y cortamos el redondo a lonchas de un dedo de gordas. En el plato colocamos dos o tres lonchas de carne, cubrimos por encima con la salsa de verduras y acompañamos con puré de patatas, patatas fritas o setas.