BAVAROIS DE ALBARICOQUE

BAVAROIS DE ALBARICOQUE

TARTA DE ALBARICOQUE

Extraordinario mes de junio Marquesa de Parabere

INGREDIENTES

3/4 de kg. de albaricoques.

150 gramos de azúcar glas.

300 gramos de nata para montar.

Base bizcocho.

9 planchas de gelatina neutra.

Para decorar chantillí. o merengue.

PREPARACIÓN.

Lavamos los albaricoques, los pelamos y los colocamos en un vaso para batir. Con la batidora trituramos . Pasamos por el chino y reservamos aparte. Montamos la nata ( enlace a nata montada ) le añadimos el azúcar glas y terminamos de montar. Le añadimos la pulpa de albaricoque y mezclamos. Calentamos en un cazo un poco de agua, le incorporamos las 9 placas de gelatina y disolvemos. Cuando la gelatina esté bien disuelta , se la echamos a la nata y albaricoque. Removemos hasta formar una mezcla homogénea. Colocamos en la base de un molde desmontable papel sulfuroso. cubrimos con una base de bizcocho. Encima colocamos la mezcla y la enfriamos durante unas 12 horas. En el momento de servir podemos decorar con merengue. Una tarta deliciosa para un verano caluroso, pudiendo  sustituir los albaricoque por cualquier otra fruta del tiempo y así obtendremos un bocado delicioso.