JUDÍAS CON ALMEJAS

Para 4 personas

INGREDIENTES

700/800 gramos de almejas.

400 gramos de judías.

Una cebolla picada.

Un tomate o dos.

Pimentón dulce.

Una hoja de laurel.

Aceite y sal.

PREPARACIÓN

Pondremos a remojo las judías al menos durante 12 horas ( la noche anterior) . Colocamos las judías en una olla a presión con agua, un poco de sal y una hoja de laurel. Las cocemos y reservamos. Colocamos las almejas en una cazuela con un poco de agua y cocemos hasta que se abran. Reservamos con el agua. En una cazuela calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla muy picadita junto con el tomate. Cuando esté bien sofrito le echamos el pimentón, removemos un poco y añadimos las almejas sin su agua, les damos unas vueltas y le añadimos por último las judías sin su caldo y removemos otro poco más. Le incorporamos caldo de las almejas y de las judías y una cucharadita de harina ( para que espese). Dejamos que cueza un poco, rectificamos de sal y procuraremos que el caldo quede un poco espeso. Dejamos de un día para otro para degustar, está mucho más sabroso.