POTAJE DE GARBANZOS CON CARDOS

POTAJE DE GARBANZOS CON  CARDOS

Para 4 personas

INGREDIENTES

1/2 kg  de garbanzos secos.

Media manita de cerdo.

Un trozo de tocino .

Varios trozos de chorizo de guisar. Más o menos según gusto personal, aproximadamente 50 gramos.

200 gramos de cardos.

Dos patatas.

Una cebolla.

Un tomate rallado.

Uno o dos dientes de ajo.

Aceite.

Sal.

Una guindilla ( opcional)

PREPARACIÓN

Cogemos con la mano un puñado de sal abundante, restregamos cada cardo con esta sal para que pierda el amargor. Limpiamos con abundante agua y cortamos los cardos a trozos como de dos o tres cm. y cocemos con agua y sal durante una hora. Escurrimos y reservamos aparte. Habremos puesto los garbanzos a remojo la noche anterior. En una olla, ponemos los garbanzos, los cardos sin el agua del primer hervor, la manita de cerdo, el tocino, cubrimos de agua, salamos y cocemos con la olla tapada al menos durante 45 minutos. Destapamos y reservamos aparte en un bol. En la misma olla, calentamos aceite en el que sofreiremos una cebollita picada con el diente de ajo muy troceado. Cuando empiecen a dorarse, le añadiremos el tomate rallado y esperamos a que se sofría. Incorporamos los trozos de chorizo y le damos unas vueltas hasta que empiecen a soltar su jugo, es en este momento cuando le añadimos los garbanzos y los cardos sin su caldo y sofreímos todos los ingredientes unos dos minutos. Le añadimos el caldo de la cocción ( el tocino y la manita se reserva, no se añade). Cortamos la patatas a tacos e incorporamos al caldo. ( si se opta echar una guindilla lo haremos ahora). Dejamos cocer lentamente hasta que la patata esté cocida y lo sabores integrados. Apagamos el fuego y en este momento le echamos el tocino que teníamos reservado. Podemos servir inmediatamente o dejarlo de un día para otro.