ARROZ MELOSO CON BACALAO COLIFLOR, ALCACHOFAS Y PIMIENTOS

ARROZ MELOSO CON BACALAO COLIFLOR, ALCACHOFAS Y PIMIENTOS

Receta de Salvador Boluda Marco publicado en cuina valenciana.

INGREDIENTES

Arroz unos 80/100 gramos por persona.

Coliflor troceada.

Migas de bacalao a gusto.

Pimiento verde.

Alcachofas.

Aceite y sal si hace falta.

Tomate triturado .

Pimentón dulce 

Colorante.

Unos dientes de ajos con piel.

PREPARACIÓN

Desalar las migas un poco. En una cazuela calentar aceite y sofreir los dientes de ajos enteros a fuego lento. Añadimos los pimientos, la coliflor, las alcachofas troceadas  y las migas de bacalao. Cuando esté sofrito, incorporaremos el tomate rayado o frito con el pimentón dulce, le damos unas vueltas  ( cuidado no se nos queme el pimentón). Echamos una cantidad de agua y cocemos. Probaremos de sal y si le hace falta corregimos. Cocer a fuego moderado unos 30 minutos. Añadimos el arroz y dejamos cocer hasta que esté al punto deseado ya que es un arroz meloso. No pasarse. Podemos cocerlo unos 15 minutos y dejar reposar en la cazuela otros cinco sin fuego. Servir caliente.Combina bien con un tinto crianza y una ensalada. Sencillo, ràpido, nutritivo, barato, equilibrado, sano, apto diabéticos, etc. 

ESPECIAL CUARESMA.