MERLUZA A LA MARINERA

MERLUZA  A LA LA MARINERA

INGREDIENTES

Rodajas de merluza dos por persona.

Ajo y perejil.

Un bote de guisantes.

Unas almejas y unas gambas ( a gusto de cada uno).

Harina, aceite y sal.

PREPARACIÓN

Pelamos las gambas y guardamos en un recipiente las cabezas y sus peladuras. Hacemos un fumet con las cabezas y las peladuras. Pasamos por la batidora y colamos en un recipiente. Salamos las rodajas de merluza y las pasamos por harina. En una cazuela ponemos aceite de oliva crudo, no demasiado y colocamos encima las rodajas enharinadas. Machacamos en un mortero el ajo y el perejil y lo incorporamos a las rodajas de merluza para que las impregnen. Cubrimos con el fumet sin pasarse y el bote de guisantes. Cuando empiece a hervir añadimos las almejas y las gambas peladas hasta que esté cocida la merluza.