martes, 5 de noviembre de 2013

BOQUERONES EN VINAGRE

BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES   
Boquerones.  
Ajo y perejil.   
Vinagre y sal.
Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN  
Limpiamos los boquerones y quitamos la espina. En dos mitades se van colocando en una fuente unos al lado de otros y los congelamos durante 48 horas para eliminar el parásito anisakis en caso de que tengan. Pasado este tiempo los sacamos , los salamos y cubrimos con vinagre . Los tendremos en vinagre hasta que estén macerados. Para no pasarse y dejarlos muy blandos, vas probando cada hora hasta que encuentres en punto de maceración adecuado. Escurrimos los boquerones y los colocamos en una fuente, los cubrimos con ajo a trocitos muy pequeños y cubrimos con aceite de oliva. ( Si deseamos también le añadimos una picada muy fina de perjil)

No hay comentarios:

Publicar un comentario