PULPO CON TOMATE Y CEBOLLA

PULPO CON TOMATE Y CEBOLLA

INGREDIENTES

Un  pulpo grande por lo menos de kg y medio. Si nos sobra podremos hacer el sobrante a la gallega o en vinagreta.

Tres o cuatro tomates rallados.

Dos cebollas.

Unos dientes de ajo.

Pimentón de la Vera.

Aceite.

Sal.

Un vasito de vino blanco.

Patatas al gusto.

PREPARACIÓN

Limpiamos bien el pulpo  , les quitamos los ojos y el pico y los cocemos en una olla con agua y sal. En una cazuela calentamos aceite y sofreímos unos dientes de ajos sin pelar ( sólo les damos un golpe con la mano de almirez). Cuando ya estén bien sofritos añadiremos el pulpo cocido troceado y doramos un poco. Le añadimos  un vaso de 125 ml de vino blanco y cocemos un poco hasta que pierda el alcohol. Aparte en una sartén con poco aceite, sofreímos tomate y cuando ya está a la mitad, añadimos la cebolla troceada y terminamos de sofreír. En el último momento espolvoreamos con un poco de pimentón de la Vera y removemos para que el pimentón se distribuya uniformemente. Añadimos este sofrito de tomate y cebolla a la cazuela del pulpo y rehogamos con el caldo un ratito para que se mezclen los sabores. Si se desea, podemos servir este guiso acompañado de patatas fritas a tacos.

P.D. Truco para cocer el pulpo