BERENARET DE PASQUA

BERENARET DE PASQUA
Para 4 personas

INGREDIENTES.

1 conejo troceado.

Guisantes 300 gramos  o un bote y medio de guisantes de 140 gramos de peso escurrido.

Dos o tres tomates rallados.

Dos  o tres dientes de ajo.

Un poco de perejil.

Aceite y sal.
Sobrasada y morcilla una poca.

Un huevo o dos ( Opcional )

PREPARACIÓN

Salamos el conejo y reservamos. Calentamos el aceite en una cazuela y cuando esté bien caliente, añadimos los trozos de conejo hasta que estén bien doraditos. Al mismo tiempo rallamos dos o tres tomates, cortamos dos o tres dientes de ajos a trocitos pequeños y un poco de perejil. Con la batidora haremos un una mezcla homogénea de tomate, ajo y perejil. Añadiremos al conejo dorado y le damos unas vueltas. Incorporamos el bote y medio de guisantes con su caldo y cocemos. ( Si hace falta añadiremos un poco de agua y rectificamos de sal). Cuando esté bien cocido añadiremos un poco de sobrasada, y un poquito de morcilla y desharemos en el guiso. ( Le da un toque particular) . Listo para degustar. Es tradicional en este momento partir un o dos huevos y dejarlo caer al guiso y retirar el mismo cuando haya cuajado.